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Grill4Life - Le BBQ santé avec Chef Rohan

Articles à la une

Le paradoxe du brisket : pourquoi le vrai BBQ est l'une des cuissons les plus complexes au monde 5 min de lecture
Chef Rohan
News • Alex's Corner

Le paradoxe du brisket : pourquoi le vrai BBQ est l'une des cuissons les plus complexes au monde

25 kg de bois. 12 heures de feu. Des dizaines de kilogrammes de fumée. Pour produire... quelques milligrammes de molécules aromatiques sur la viande. C'est le paradoxe du brisket.
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Secret Q, le dernier livre de Chef Rohan est disponible! 4 min de lecture
Chef Rohan
Santé

Secret Q, le dernier livre de Chef Rohan est disponible!

Secret Q, le dernier livre de Chef Rohan, est enfin disponible ! Choisissez la version digitale évolutive (mise à jour en continu) ou l’édition imprimée via Amazon. Bonus exclusif : recevez les plans complets pour construire votre propre offset smoker 16" ou 20".
Secret Q, le dernier livre de Chef Rohan est disponible! Lire la suite
PAS DE PANIQUE !!!! 2 min de lecture
Chef Rohan
masterclass • Santé

PAS DE PANIQUE !!!!

Ce n'est pas parce que cela m'est arrivé, que vous êtes à risque! Après plus de 30 ans de BBQ comme pro et un cancer, je partage des recettes, des techniques et des conseils pour griller autrement et pour continuer à aimer le feu, sans danger.
PAS DE PANIQUE !!!! Lire la suite
Morue Farcie à la Sicilienne (Alla Ghiotta), Cuisson Four à Pizza 4 min de lecture
Chef Rohan
Recettes • Méditerranée • Healthy

Morue Farcie à la Sicilienne (Alla Ghiotta), Cuisson Four à Pizza

Recette sicilienne traditionnelle de morue farcie aux raisins, pignons et câpres, cuite au four à pizza. Une explosion de saveurs méditerranéennes à découvrir.
Morue Farcie à la Sicilienne (Alla Ghiotta), Cuisson Four à Pizza Lire la suite
Poulet fumé au barbecue, émulsion de poivres et vinaigre 3 min de lecture
Chef Rohan
Recettes • Volailles • Accès Membres

Poulet fumé au barbecue, émulsion de poivres et vinaigre

En lisant cette recette de poulet fumé au barbecue, vous risquez de vous dire "c'est pas pour moi". Mais il faut vraiment que vous tentiez l'expérience et laissez vos à priori derrière vous. Je n'en dit pas plus.
Poulet fumé au barbecue, émulsion de poivres et vinaigre Lire la suite
Une soirée chez Aaron Franklin! 1 min de lecture
Chef Rohan
Medias-Membres • Accès Membres

Une soirée chez Aaron Franklin!

Une soirée inoubliable chez Aaron Franklin à Austin : l’homme, le feu, le brisket légendaire, et un moment rare de partage entre passionnés du BBQ texan.
Une soirée chez Aaron Franklin! Lire la suite
La cuisine au feu de bois 1 min de lecture
Chef Rohan
Critiques de livres • Accès Membres

La cuisine au feu de bois

Ce livre explore grillades, mijotés, fumages et pâtisseries dans une approche rustique
La cuisine au feu de bois Lire la suite
Entrecôte Bordelaise au barbecue 5 min de lecture
Chef Rohan
Boeuf & Veau • Recettes • France

Entrecôte Bordelaise au barbecue

L’Entrecôte Bordelaise au barbecue est l’une des recettes emblématiques du patrimoine culinaire français revisité au BBQ. Alliant la richesse d’un vin de Bordeaux, la douceur de la moelle fumée et la tendreté d’une entrecôte persillée.
Entrecôte Bordelaise au barbecue Lire la suite

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Chef Rohan

Chef Rohan

Je suis pitmaster depuis plus de 30 ans. J’ai cuisiné avec le feu et la fumée,… Mais en 2024. Après un diagnostic de cancer du côlon, j’ai dû repenser ma façon de manger, ma façon de cuisiner.

Alexandra Latteur

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Beef Birria BBQ Fumé — Le Consommé Mexicain Revisité au BBQ. 8 min de lecture

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Tacos à l’effiloché d’agneau, guacamole et pico de gallo, sauce tex-mex maison 9 min de lecture

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Poulet rôti et fumé, haricots butter et jeunes légumes verts, salsa verde 5 min de lecture

Poulet rôti et fumé, haricots butter et jeunes légumes verts, salsa verde

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Épaule de porc farcie pistaches & olives au BBQ 4 min de lecture

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Soupe de poulet grillé Afgolemono 5 min de lecture

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Soupe BBQ de Black Eyed Peas aux jarrets de porc fumés 6 min de lecture

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Soupe fumée au poulet BBQ, riz et Parmesan 6 min de lecture

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Dinde saumurée et fumée, saveurs cubaines, Agrumes grillés & farro aux sucs de fumage 5 min de lecture

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Beef Birria BBQ Fumé — Le Consommé Mexicain Revisité au BBQ. 8 min de lecture

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Pavé de colin grillé à la plancha, butternut fumée au beurre de tomates, romaine grillée au balsamique de grenade, sauce tahini 6 min de lecture

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Poulet rôti et fumé, haricots butter et jeunes légumes verts, salsa verde 5 min de lecture

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