Brochettes d’espadon, saganaki et salsa grecque

Name: Brochettes d’espadon, saganaki et salsa grecque
Prep time: 25 min
Cook time: 27 min
Total time: 82 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Grecque
Ingredients: 1 darne d'espadon d'environ 3 cm d'épaisseur (200gr par personne); 3 tomates bien mûres; 3 gousses d'ail hachées; 2x 50ml d'huile d'olive de qualité; 1 petit oignon haché; quelques feuilles de sauge fraîche; une branche de romarin; de l'origan; Le zeste et le jus d'un citron; 1 poivron vert coupé en morceau de 3cm de coté; Un petit morceau de fenouil frais; 3 CAS d'olives noires; 2 CAS de câpres; 1 oeuf; 200 gr de Graviera; de la chapelure Panko; de la farine

par Chef Rohan
Chef Rohan
Je suis pitmaster depuis plus de 30 ans. J’ai cuisiné avec le feu et la fumée,… Mais en 2024. Après un diagnostic de cancer du côlon, j’ai dû repenser ma façon de manger, ma façon de cuisiner.
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