Le White Chili, version fumée
Le White Chili est une spécialité américaine qui remplace les haricots rouges et la tomate par des haricots blancs, du bouillon et de la viande blanche. Dans cette version barbecue, les poivrons sont grillés au charbon, les piments sont fumés et la cocotte passe directement sur la braise. Résultat ? Un plat généreux, riche en arômes, à la fois nourrissant et léger. Idéal pour un repas complet, réconfortant et plein de protéines.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1h30
- Total : 1h45
Ingrédients
300 gr d’haricots blancs
4 gousses d’ail
1 oignon haché
2 poivrons verts
Quelques piments verts
1 c. à soupe de chili powder
1 c. à soupe de cumin moulu
Instructions
Allumez votre BBQ pour une cuisson directe. Etalez les braises dans le fond du BBQ et déposez les piments frais directement sur les braises. Lorsqu’ils sont bien brûlés, retirez-les du feu et pelez-les.
Découpez les poivrons et les oignons en morceaux. Faites revenir dans une poêle en fonte avec 2 ou 3 CAS d’huile d’olive. Déveinez et égrainez vos piments et coupez la chair en morceaux. Ajoutez-les aux poivrons et aux oignons. Ajoutez l’ail et les morceaux de poulet ou de dinde que vous avez récupéré.
Faites revenir l’ensemble quelques minutes.
Transférez le tout dans une cocotte en fonte. Ajoutez les haricots. Salez et poivrez. Ajoutez une CAS de cumin en poudre et 1 CAS de chili powder et couvrez le tout avec le bouillon de volaille. Fermez le couvercle de la cocotte en fonte.
Déposez la cocotte sur la grille du BBQ et cuisez à 200°C pendant une heure.
Après une heure de cuisson, retirez le couvercle de la cocotte et déposez 2 chunks de bois sur les braises. Fumez pendant 30 minutes, couvercle du BBQ fermé.
Présentation & Accompagnements
Servez avec quelques quartiers de citron vert, un filet d’huile d’olive crue et de la coriandre fraîche. Ce plat se suffit à lui-même, mais peut aussi être accompagné de riz complet, de tortillas grillées ou d’un bol de quinoa.
Variantes diététiques
- Version vegan : remplacez le poulet par du tofu fumé ou du tempeh.
- Plus épicé : ajoutez du jalapeño fumé ou de la sauce chipotle.
- Plus doux : remplacez les piments par du poivron doux.
🧾 Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1/6 de recette (White Chili au barbecue)
Énergie : 287 kcal 🟢
| Matières grasses | 11,5 g | 🟧 |
| … dont acides gras saturés | 2,5 g | 🟩 |
| … dont oméga-3 | 0,3 g | 🟩 |
| Glucides | 19,1 g | 🟩 |
| … dont sucres | 2,6 g | 🟩 |
| Fibres alimentaires | 4,8 g | 🟩 |
| Protéines | 27,1 g | 🟩 |
| Cholestérol | 67 mg | 🟧 |
| Sel | 0,9 g | 🟧 |
| Calcium | 55 mg | 🟩 |
| Fer | 2,2 mg | 🟩 |
| Vitamine B12 | 0,4 µg | 🟩 |
*AR : Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Le White Chili au barbecue est une alternative originale aux recettes de chili traditionnelles. À base de haricots blancs, de poivrons, de piments et de viande blanche (poulet ou dinde), cette préparation est à la fois riche en protéines, en fibres, et modérée en glucides. Elle constitue donc un choix judicieux dans une alimentation équilibrée.
🧬 Cliquez pour développer
🧬 Risques et prévention du cancer
Ce plat ne contient ni viande rouge, ni produits transformés, et utilise une cuisson douce en cocotte. Les haricots blancs et les poivrons sont riches en antioxydants, et les épices comme le cumin et le chili peuvent contribuer à une action anti-inflammatoire. Le choix d’une viande maigre et l’absence de carbonisation directe permettent de limiter les risques liés aux HAP et autres composés cancérigènes.
🩸 Diabète et santé métabolique
Le White Chili affiche une charge glycémique modérée grâce aux fibres présentes dans les légumes et les légumineuses. Sa richesse en protéines et sa faible teneur en sucres en font un excellent choix pour les personnes diabétiques. Il est recommandé de modérer les accompagnements (éviter le pain blanc ou le riz blanc) pour garder l’équilibre global du repas.
🧠 Conseils pratiques
- Préférer une huile d’olive extra vierge pour maximiser les effets anti-inflammatoires.
- Ajouter du jus de citron vert frais avant de servir pour une touche acidulée antioxydante.
- Servir avec une salade verte ou du quinoa pour un équilibre optimal.
✅ En résumé
Le White Chili est une recette saine, nourrissante et savoureuse. Elle coche toutes les cases d’un plat complet et protecteur : riche en fibres, modérée en graisses, sans sucres ajoutés ni viande rouge. Une réussite BBQ pour le quotidien.
Discussion