Si vous préparez un brisket et que vous avez des restes de parures, surtout ne les jetez pas! Les Texas Hot Links sont une vraie institution et il n'y a aucun restaurant de BBQ qui ne propose pas ces saucisses fumées. A essayer absolument!

Voici la recette:

Il doit y avoir entre 25 et 35% de gras dans vos saucisses.

  • 650gr de porc (épaule par exemple)
  • 350gr de parures de boeuf (viande et gras)
  • 1 CAS de sucre
  • 1 CAS d'ail en poudre
  • 1 CAS d'oignon en poudre
  • 2 CAS de paprika
  • 1 CAS de moutarde en poudre
  • 1 CAS de Chili Powder
  • 1 CAS de sel
  • 1 CAC de flocons de piments
  • 1 CAS de poivre noir concassé fin
  • 1/4 de cup de Lait en poudre
  • 1/3 cup d'eau glacée