Imaginez un mélange parfait de saveurs : l'ananas juteux et sucré rencontre le moelleux d'un cake doré. Mais attendez, ce n'est pas tout : nous cuisons ce délice sucré directement sur le grill, infusant chaque bouchée d'une touche de fumée savoureuse.
Histoire de la recette
Le cake renversé à l’ananas est un dessert iconique des années 50 aux États-Unis, souvent préparé dans des moules en fonte. Revisité ici au barbecue, il combine tradition et originalité. Le caramel, l’ananas et la cuisson au BBQ créent une combinaison riche en textures et saveurs.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 50 minutes
Ingrédients
- 1 ananas coré et coupé en tranches
- 3 œufs
- 100 gr de sucres en morceaux
- 180 gr de sucre en poudre
- 150 gr de beurre
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau. Versez dans le fond d’une poêle en fonte.
- Disposez les tranches d’ananas pour couvrir toute la surface.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure, et le sucre vanillé.
- Préchauffez le BBQ en cuisson indirecte à 180°C (350°F), trappe fermée.
- Versez la pâte sur les tranches d’ananas.
- Cuisez 30 minutes environ, couvercle fermé.
- Démoulez immédiatement en retournant la poêle sur un plat.
Accompagnements recommandés
- Crème chantilly maison
- Glace coco ou vanille
- Rhum arrangé à la vanille
Conseils de présentation
Servez tiède, nappé de caramel fondu. Décorez avec quelques feuilles de menthe et une tranche d’ananas grillée en éventail.
Variantes diététiques
- Sans gluten : utiliser farine de riz + maïzena
- Allégé : utiliser compote de pommes non sucrée à la place de la moitié du beurre
- Sans lactose : margarine végétale et lait végétal
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1 part (1/8 du cake)
Énergie : 325 kcal 🟧
| Matières grasses | 15 g | 🟧 21 % AR |
| dont acides gras saturés | 9 g | 🟥 |
| dont oméga-3 | 0.1 g | 🟨 |
| Glucides | 45 g | 🟧 17 % AR |
| dont sucres | 31 g | 🟥 |
| Fibres alimentaires | 1.5 g | 🟨 |
| Protéines | 4 g | 🟨 |
| Cholestérol | 85 mg | 🟧 |
| Sel | 0.15 g | 🟨 |
| Calcium | 25 mg | 🟨 |
| Fer | 0.8 mg | 🟨 |
| Vitamine B12 | 0.4 µg | 🟨 |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
L’ananas apporte des vitamines (C et B1) et des fibres. Cependant, le dessert est assez riche en sucres rapides et en graisses saturées. À savourer en petites portions !
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🧬 Analyse pour la prévention du cancer
La cuisson indirecte à 180°C évite la formation de composés toxiques. L’ananas contient de la bromélaïne, aux effets anti-inflammatoires. Limiter la consommation de sucres raffinés est recommandé dans une optique préventive.
🩺 Analyse pour les personnes diabétiques
Cette recette a un indice glycémique élevé. Pour l’adapter :
- Réduire la quantité de sucre
- Remplacer le sucre par de l’érythritol
- Accompagner d’un laitage non sucré riche en protéines
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