Quiche Lorraine au barbecue

Simple et étonnante, cette recette de quiche Lorraine au barbecue ravira vos invités en été comme en hiver.

La cuisine française est mondialement célèbre pour sa richesse en saveurs, sa diversité régionale et ses plats emblématiques. Parmi ces trésors gastronomiques, la Quiche Lorraine se distingue comme un délice incontournable, tant pour les locaux que pour les amateurs de cuisine du monde entier. Cette tarte salée, délicieusement garnie d'une combinaison de lardons, de crème et d'œufs, incarne à elle seule l'essence de la cuisine française et l'art de marier les saveurs simples pour créer une expérience gustative exceptionnelle.

Origines et Histoire

La Quiche Lorraine trouve ses origines dans la région de Lorraine, située dans l'est de la France. Son histoire remonte à plusieurs siècles, et bien que la recette actuelle soit établie, l'origine exacte de la quiche demeure un sujet de débat parmi les historiens culinaires. Certains affirment que le mot "quiche" dérive du mot allemand "kuchen", signifiant gâteau, ce qui souligne l'influence germanique sur la région à travers les âges. D'autres théories suggèrent que la recette aurait été développée par les paysans lorrains, qui auraient ajouté du lard aux pâtes à tarte pour en améliorer la saveur et les valeurs nutritives.

Les Ingrédients Essentiels

La recette traditionnelle de la Quiche Lorraine nécessite quelques ingrédients simples mais bien choisis pour créer une harmonie de saveurs. Voici les éléments clés qui sont identiques pour la quiche Lorraine au barbecue :

1. Pâte brisée : La base de la quiche est une pâte brisée, une pâte à tarte légère et friable, préparée à partir de farine, de beurre, d'eau et d'une pincée de sel.
2. Lardons : Les lardons, de petits morceaux de lard fumé ou de bacon, apportent une saveur riche et salée à la quiche.
3. Crème fraîche : La crème fraîche, ingrédient phare de la cuisine française, confère à la quiche sa texture crémeuse et son onctuosité caractéristique.
4. Œufs : Les œufs sont battus et mélangés à la crème pour former la base de la garniture. Ils apportent consistance et lient les saveurs.
5. Noix de muscade : Une pincée de noix de muscade râpée est souvent ajoutée pour rehausser subtilement les arômes de la quiche.
6. Sel et poivre : Ces assaisonnements de base viennent équilibrer les saveurs et relever la tarte.

⏱️ Temps de cuisson et de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 à 40 minutes au BBQ à 200°C
• Mode : Cuisson indirecte, couvercle fermé

🧾 Ingrédients

• 3 œufs
• 250 ml de crème
• 250 g de gruyère
• 250 g de lardons
• 1 pâte brisée
• Sel et poivre

👨‍🍳 Instructions

1. Allumez votre BBQ pour une cuisson directe, thermostat au maximum.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle en fonte, directement au-dessus de la flamme.
3. Pendant que le BBQ chauffe, étalez la pâte brisée dans un moule.
4. Préparez l’appareil en mélangeant les œufs, la crème et les lardons cuits.
5. Placez le moule sur la grille du BBQ et étalez le fromage.
6. Fermez le couvercle du BBQ et réglez le thermostat sur 200 °C.
7. Laissez cuire 30 à 40 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

🍽️ Présentation & accompagnements

Servez chaud ou tiède, avec une salade verte croquante, des pickles ou une salade de betterave à la moutarde. À boire : un vin blanc sec type Riesling ou un crémant brut bien frais.

🥦 Variantes diététiques

• 🥛 Crème légère ou soja pour baisser les graisses
• 🧀 Réduire le fromage ou utiliser un fromage moins gras
• 🥓 Remplacer les lardons par du tofu fumé ou du bacon maigre

🍽️ Valeurs nutritionnelles (par portion – 1/6 de quiche)

🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète

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