Poulpe grillé, huile pimentée

Cette recette de poulpe grillé au BBQ, relevée d’une huile pimentée maison, allie puissance aromatique, tradition méditerranéenne et cuisson directe maîtrisée. Le poulpe, tendre et riche en protéines maigres, se prête parfaitement à la grillade lorsqu’il est bien préparé. Ici, il est sublimé par une marinade à l’huile d’olive, à l’ail, au citron et aux herbes fraîches, puis saisi rapidement à feu vif pour un résultat charnu et parfumé. Ce plat évoque les tavernes grecques et les grillades de bord de mer, mais dans une version modernisée, punchy et 100 % BBQ.

Le poulpe est un mollusque marin qui a longtemps été apprécié pour sa saveur unique et sa texture délicate. Bien qu'il puisse être préparé de diverses manières, le poulpe grillé est particulièrement populaire pour sa saveur fumée et sa texture croustillante. Cet article explore l'histoire, la préparation et les différentes façons de déguster le poulpe, en particulier le poulpe grillé.

Le poulpe a été consommé par les humains depuis l'Antiquité. Les Grecs et les Romains le considéraient comme un mets délicat, et il a toujours une place importante dans la cuisine méditerranéenne. Dans de nombreuses cultures, le poulpe est associé à des traditions et des rituels, et il est souvent présent lors de fêtes et de célébrations.

Temps de préparation :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes (si poulpe frais)
• Total : 65 minutes

Ingrédients

• Environ 800gr de poulpe
• 20 cl d’huile d’olive
• Le jus d’un gros citron
• 6 gousses d’ail
• 1 piment rouge haché
• 1 c.à.c. de sel
• 1 c.à.c. de poivre noir
• 2 c.à.s. de coriandre hachée ou de persil plat
• 1 c.à.s. de thym frais haché
• 1 c.à.s. de romarin frais
• Quelques citrons grillés pour leur jus au moment de servir

Instructions

1. Si vous avez eu du poulpe déjà cuit, passez cette étape.
2. Si vous avez eu du poulpe frais, il faut le cuire. Pour cela, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez 3 fois 30 secondes le poulpe dans l’eau bouillante et ressortez-le à chaque fois.
3. Baissez ensuite le feu et plongez le poulpe pendant environ 40 minutes dans l’eau frémissante mais non bouillante.
4. Préparez la marinade. Dans un grand plat, versez l’huile d’olive et les reste des ingrédients et mélangez. Marinez le poulpe pendant 2 heures au frais.
5. Allumez votre BBQ pour une cuisson directe, thermostat au maximum.
6. Lorsque le BBQ est chaud, retirez le poulpe de la marinade, et égouttez-le. Si il y a trop d’huile sur la viande, vous risquez d’avoir trop de flammes au moment de la cuisson.
7. Posez le poulpe directement au-dessus des flammes, comme si vous grilliez un steak. Retournez-le régulièrement pour ne pas qu’il brûle. La cuisson dure environ 5 minutes en tout.
8. Au moment de servir, étalez un peu de marinade sur le poulpe, et pressez les citrons grillés par-dessus.

Présentation & accompagnements

Servez avec des quartiers de citron grillés, une salade de roquette au vinaigre balsamique, ou des pommes de terre fumées. Un vin blanc sec type Assyrtiko ou un rosé bien sec fera un excellent accord.

Variantes diététiques

• ✅ Sans gluten
• ✅ Sans lactose
• ✅ Compatible régime méditerranéen
• ❌ Non végétarien

🍽️ Valeurs nutritionnelles (par portion)

🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète

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