Le Canada Dry, si vous ne le saviez pas, est fait à base de gingembre (les anglais l’appellent Ginger Ale. Le gingembre, hormis ses vertus aphrodisiaques, se marie parfaitement avec le poulet. Je vous propose donc une recette qui est un grand classique aux USA, mais qui sera sans doute une découverte pour vous.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 min (+ 2 h de marinade)
- Cuisson : 2 h
Ingrédients
Pour le poulet
- 1 poulet pour 4 personnes
- 1 canette Canada Dry
- 4 gousses d’ail
- ½ oignon
- 1 morceau de gingembre frais de 5 cm (3 à 4 c. à soupe)
- 1 c. à café de gros sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce
- 1 canette de Canada Dry
- 50 ml de Sherry
- 75 ml de ketchup
- 1 citron
- 2 c. à soupe de cassonade brune
- 1 c. à soupe de marinade au gingembre restante
- Sel et poivre
Instructions
- Hachez finement l’ail, l’oignon et le gingembre. Mélangez-les avec l’huile, le sel et les épices.
- Enrobez entièrement le poulet avec cette préparation (extérieur et intérieur), puis laissez mariner au frais pendant 2 heures.
- Préparez le barbecue ou fumoir en cuisson indirecte à 120°C.
- Ouvrez la canette de Canada Dry, videz-en un tiers, percez deux trous supplémentaires, puis installez le poulet sur la canette.
- Placez le poulet dans le BBQ ou fumoir pendant environ 2 heures.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le Canada Dry et le Sherry dans une casserole. Portez à ébullition pour évaporer l’alcool.
- Ajoutez le jus de citron, la cassonade, le ketchup, la marinade restante. Portez à nouveau à ébullition et laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
- Servez immédiatement, idéalement avec du riz blanc ou parfumé.
Présentation
Disposez le poulet sur un plat, nappez de sauce et accompagnez de riz pour absorber les jus parfumés.
Variantes
- Vous pouvez remplacer le Sherry par du vinaigre de cidre pour une version sans alcool.
- Ajoutez du piment rouge haché dans la sauce pour une version plus piquante.
Valeurs nutritionnelles
💪 Valeurs nutritionnelles (par portion – 1/4 de poulet + sauce)
| Énergie | 535 kcal |
| Matières grasses | 29 g |
| dont acides gras saturés | 8,1 g |
| dont oméga-3 | 0,3 g |
| Glucides | 18 g |
| dont sucres | 15 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Protéines | 52 g |
| Cholestérol | 140 mg |
| Sel | 2,4 g |
| Calcium | 22 mg |
| Fer | 1,3 mg |
| Vitamine B12 | 1,4 µg |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Le poulet sur canette au Canada Dry, associé à une sauce au gingembre, constitue une variation originale du classique beer can chicken. Voici les éléments clés à considérer :
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✅ Bienfaits potentiels
- Poulet entier : Source maigre de protéines complètes, riche en vitamines B et en sélénium.
- Cuisson indirecte à basse température : Diminue les risques de formation de substances cancérigènes (HAP, benzopyrènes).
- Gingembre : Antioxydant reconnu, soutient la digestion, effets anti-inflammatoires.
⚠️ Points de vigilance
- 🟠 Canada Dry et sauce : Contient du sucre ajouté (cassonade, soda, ketchup), ce qui augmente la charge glycémique.
- 🟠 Sel : Le sel à frotter + les sauces industrielles peuvent conduire à un apport sodique élevé.
💡 Conseils santé
- ✅ Réaliser une version maison du Canada Dry réduit le sucre (gingembre + eau gazeuse + citron + stevia).
- ✅ Servir avec du riz complet ou des légumes vapeur pour équilibrer la charge glycémique.
- ⛔ Pour les diabétiques : réduire la quantité de cassonade dans la sauce ou utiliser un substitut naturel.
🧠 Synthèse
Recette festive et modérément saine si l’on ajuste la quantité de sucre dans la sauce. L’apport en gingembre est un bonus santé appréciable. À consommer avec modération ou en adaptant les accompagnements.
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