Ahaha, cette recette a toute une histoire que je ne peux pas raconter malheureusement, mais croyez-moi sur parole, elle a fait son petit effet.
Le poulet mariné à la margarita au barbecue est une délicieuse et rafraîchissante recette qui apporte une touche de saveurs mexicaines à votre repas estival. Inspirée du célèbre cocktail Margarita, cette marinade combine l'acidité vive de la lime, la douceur du sucre de cane et la subtile chaleur de la tequila pour créer une expérience gustative unique et festive.
La cuisson au barbecue ajoute une délicieuse saveur fumée au poulet mariné à la margarita, qui se marie à merveille avec les notes acidulées et sucrées de la marinade. Le poulet devient tendre et juteux, avec une texture caramélisée et légèrement croustillante à l'extérieur.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 min (+ marinade 1 nuit)
- Cuisson : 10–12 min
Ingrédients
Pour le poulet
- 4 beaux filets de poulet
- Du sel à frotter spécial agneau (oui, agneau !)
- 1/2 cup de Tequila
- 3 c.à.s. de sucre de cane
- 1 c.à.c de paprika
- 1 gousse d’ail
Pour la salade Margarita
- 1/2 cup de Tequila
- 1 c.à.s. de vinaigre de vin rouge
- 1 avocat
- 1 poignée de tomates cerise
- 1 petit oignon rouge
- 3 c.à.s. de sucre
- 1/2 citron vert
- 1 mangue bien mûre
Sauce Mangue en option
- 20 cl de jus de mangue
- 2 c.à.s de sucre
- 1 pincée de piment de Cayenne ou 1 c.à.s. de chili powder
Instructions
- La veille, placez les filets de poulet dans un sac congélation refermable. Versez la Tequila, le sucre de canne, le paprika et l’ail. Fermez le sac et laissez-le au frigo toute la nuit.
- Préparez la salade Margarita : coupez les tomates, l’avocat et les oignons rouges en petits dés. Mélangez avec la mangue, le jus de citron vert, la Tequila, le sucre et le vinaigre. Réservez au frais.
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte.
- Épongez légèrement les filets de poulet marinés et huilez-les.
- Grillez les filets de poulet 1 minute de chaque côté au-dessus des braises, puis transférez-les en zone froide pendant 10 minutes (couvercle fermé).
- Pour servir, utilisez un fond de riz blanc ou de quinoa. Ajoutez le poulet tranché, la salade et, si souhaité, la sauce mangue.
Accords mets-vins
À servir avec un vin blanc sec et aromatique (Sauvignon, Verdejo), une margarita classique, ou une bière légère et citronnée.
Conseils de présentation
Disposez le tout en bowl coloré : riz/quinoa au fond, tranches de poulet, salade margarita sur le côté, quelques feuilles de coriandre fraîche, zeste de citron vert râpé.
Variantes
- Remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne.
- Ajouter du maïs grillé ou du poivron rouge rôti pour encore plus de couleur et de saveur.
Valeurs nutritionnelles
💪 Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Énergie | 420 kcal |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 3,5 g |
| dont oméga-3 | 0,2 g |
| Glucides | 24 g |
| dont sucres | 19 g |
| Fibres | 4 g |
| Protéines | 35 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sel | 0,6 g |
| Calcium | 25 mg |
| Fer | 1,5 mg |
| Vitamine B12 | 1,1 µg |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Le Poulet Margarita est une recette festive et savoureuse qui peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation équilibrée, à condition de bien maîtriser les quantités d’alcool et de sucre. Riche en protéines maigres et accompagnée d’une salade fraîche à base de fruits et légumes crus, elle offre une bonne densité nutritionnelle.
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🍗 Bénéfices santé
- ✅ Poulet grillé : source de protéines maigres et digestes, peu gras si la peau est retirée.
- ✅ Salade Margarita : l’avocat, les tomates cerise, la mangue et le citron vert apportent des fibres, des vitamines (C, E, A), des antioxydants et de bonnes graisses.
- ✅ Cuisson indirecte au BBQ : limite la formation de composés toxiques (HCA/PAH).
⚠️ Points de vigilance
- 🟠 Tequila : même si l’alcool s’évapore en grande partie à la cuisson, il reste présent dans la marinade et la salade. À éviter chez les enfants, femmes enceintes et en cas de problème hépatique ou métabolique.
- 🟠 Sucre : recette assez riche en sucre ajouté, à surveiller pour les personnes diabétiques ou en surpoids.
🩸 Conseils pour les diabétiques
- 🔁 Réduire de moitié les quantités de sucre et privilégier la mangue comme seule source sucrée naturelle.
- ✅ Servir sur du quinoa ou un mélange de légumes crus râpés plutôt que du riz blanc.
🔥 Prévention du cancer
- ✅ Cuisson douce, peu de fumée directe et temps réduit : un bon point pour limiter les hydrocarbures aromatiques polycycliques.
- 🟢 Les antioxydants contenus dans les fruits (mangue, avocat, citron) peuvent contribuer à la protection cellulaire.
🧠 Conclusion
Un plat à la fois festif et intéressant sur le plan nutritionnel, qui demande juste à être adapté selon les besoins. Un bon équilibre entre protéines maigres, fruits frais et exotisme maîtrisé.
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