Hé oui, c'est tout simple, mais au BBQ c'est tellement meilleur!
Les poivrons farcis ont une longue histoire et sont présents dans de nombreuses cuisines, notamment en Europe de l'Est, en Méditerranée et en Amérique latine. Leur origine exacte est difficile à déterminer, mais ils sont probablement apparus dans plusieurs régions à peu près au même moment, dès que les poivrons ont été introduits par les explorateurs revenant du Nouveau Monde.
Préparation des Poivrons Farcis
La préparation des poivrons farcis commence par le choix des poivrons. Les poivrons de toutes les couleurs peuvent être utilisés, bien que les poivrons rouges, jaunes ou oranges soient souvent préférés pour leur douceur. Les poivrons sont ensuite évidés, en prenant soin de laisser la coque intacte pour qu'elle puisse être farcie.
La farce peut varier considérablement en fonction des préférences personnelles et des traditions régionales. Elle peut comprendre de la viande (comme du bœuf, du porc ou de l'agneau), du riz, des légumes, des herbes et des épices. Dans certaines cuisines, les poivrons sont farcis de fromage et grillés jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 h 30
- Total : 1 h 50
Ingrédients
- 4 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poignée de persil haché
- 1 brin de thym haché
- Sel et poivre
- 1 tasse de chapelure fraîche
- 3/4 tasse de lait
- 1/2 livre de chair à saucisse
- 1/2 livre de boeuf haché
- 2 oignons hachés
- 1 oeuf
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
- Rincez les poivrons et retirez les chapeaux. Retirez les veines et les graines.
- Remplissez les poivrons avec le mélange de viande.
- Placer les poivrons dans une poêle en fonte.
- Préchauffez votre gril pour une cuisson indirecte, plaque à saisir fermée, thermostat à 350°F (175°C).
- Posez la poêle sur la grille et laissez cuire 1h30.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône, ou un rosé de Provence bien frais accompagneront parfaitement ces poivrons grillés.
Présentation
Servez les poivrons entiers, dans leur poêle, parsemés de persil frais. Un peu de pain grillé ou une salade verte feront un accompagnement parfait.
Variantes diététiques
- Version végétarienne : remplacer la viande par un mélange de quinoa, lentilles et champignons.
- Version sans gluten : utiliser de la chapelure sans gluten.
- Version allégée : opter pour du bœuf 5% MG et supprimer l'œuf.
Fiche nutrition
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1/4 de recette (poivron farci au barbecue)
Énergie : 540 kcal 🟧
| Matières grasses | 34,5 g | 🟧 49 % AR |
| dont acides gras saturés | 12,8 g | 🟥 64 % AR |
| dont oméga-3 | 0,25 g | 🟧 13 % AR |
| Glucides | 22,4 g | 🟨 9 % AR |
| dont sucres | 5,1 g | 🟨 6 % AR |
| Fibres alimentaires | 3,2 g | 🟩 11 % AR |
| Protéines | 35,6 g | 🟩 71 % AR |
| Cholestérol | 145 mg | 🟥 48 % AR |
| Sel | 1,95 g | 🟥 33 % AR |
| Calcium | 110 mg | 🔵 11 % AR |
| Fer | 3,1 mg | 🔵 22 % AR |
| Vitamine B12 | 2,0 µg | 🔵 83 % AR |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Globalement oui, cette recette de poivrons farcis au barbecue constitue un repas complet et nutritif. Grâce à la présence de légumes frais, d’herbes aromatiques, de protéines animales et de fibres alimentaires, elle répond aux besoins nutritionnels essentiels. La cuisson au BBQ indirecte permet d’éviter les effets négatifs des flammes directes, réduisant ainsi la formation de substances nocives comme les HAP. Avec quelques ajustements, elle peut convenir aux personnes souhaitant limiter les graisses saturées ou éviter les viandes transformées.
🧬 Cliquez pour développer
🎗️ Analyse Nutritionnelle pour le Cancer
- ✅ Points positifs : cuisson indirecte sans contact avec la flamme, présence d’antioxydants naturels (ail, persil, poivrons), ingrédients frais et non transformés.
- ⚠️ À surveiller : le mélange de chair à saucisse et bœuf haché inclut de la viande rouge et des produits transformés, à limiter selon les recommandations du CIRC. Privilégier une consommation occasionnelle ou remplacer la viande par du poulet ou du tofu mariné.
🩺 Analyse Nutritionnelle pour le Diabète
- ✅ Atouts : teneur en fibres grâce aux légumes et à la chapelure, bonne satiété, index glycémique modéré. L’absence de sucre ajouté est un réel avantage pour maintenir une glycémie stable.
- ⚠️ Risques : la chair à saucisse peut contenir des graisses saturées et du sel en excès. Pour les diabétiques, on recommande d’utiliser une farce allégée ou végétale (légumineuses, quinoa, tofu).
🔎 Conseils santé
- Préférez une chapelure complète ou sans gluten pour plus de fibres.
- Ajoutez une salade verte pour augmenter l’apport en micronutriments.
- Surveillez la quantité de sel et d’assaisonnement selon votre état de santé.
Conclusion : cette recette peut faire partie d’une alimentation saine, à condition d’adapter certains ingrédients selon vos besoins nutritionnels et de privilégier une cuisson indirecte bien maîtrisée.
Discussion