Introduction
Les piments espagnols au barbecue revisitent les saveurs de la Méditerranée avec une farce au riz parfumé, du chorizo fumé et des piments tendres grillés. Ce plat coloré et convivial se prépare facilement et impressionnera vos convives.
Histoire
Inspirée de la cuisine espagnole et mexicaine, cette recette mêle les traditions du barbecue à celles des plats farcis ibériques. Le riz rappelle la paella, tandis que le chorizo apporte sa touche fumée caractéristique. Une fusion barbecue qui a du goût.
⏱️ Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
- Total : 1h05
Ingrédients
4 piments verts ou 3 poivrons allongés
4 Chorizo ou Txistorra
De l’huile d’olive
Sel/poivre
Pour le riz espagnol:
200 gr de riz blanc court type Arborio
1 c.à.s de sucre
1 boite de tomates concassées
1 petit oignon haché
2 c.à.s. d’huile d’olive
2 cups de bouillon de volaille
1 c.à.c. de paprika fumé
Sel et poivre
Instructions
- Ouvrez les piments en vue de les farcir et retirez les graines et les veines.
- Allumez votre BBQ sur 225°F (110°C) pour du fumage.
- Huilez les piments sur toutes les faces, salez et poivrez. Déposez les piments et les chorizos sur la grille du BBQ et fermez le couvercle pour 40 minutes.
- Préparez le riz. Faites revenir l’oignon haché dans une petite casserole avec l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez le riz au bouillon, couvrez et diminuez la température au minimum. Lorsque le bouillon aura été absorbé par le riz, ajoutez les tomates, le sucre, le paprika fumé et salez/poivrez au goût.
- Lorsque les piments sont cuits, vous pouvez les farcir avec le riz et déposer le chorizo par-dessus.
🍷 Accords mets-vins
Un rouge espagnol fruité type Tempranillo ou un rosé bien sec façon Navarra.
🍽️ Conseils de présentation
Servir les piments bien chauds, nappés d’un peu de jus de cuisson du riz. Ajouter quelques feuilles de coriandre ou de persil frais.
♻️ Variantes diététiques
- Utiliser du riz complet ou du quinoa pour un IG plus bas
- Remplacer le chorizo par une saucisse de volaille plus maigre
- Omettre le sucre dans le riz
Fiche Nutrition
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1/4 de recette (Piments espagnols au barbecue)
Énergie : 628,5 kcal 🟧
| Matières grasses | 36,1 g | 🟥 |
| dont acides gras saturés | 12 g | 🟥 |
| dont oméga-3 | 0,3 g | 🟨 |
| Glucides | 53 g | 🟧 |
| dont sucres | 8 g | 🟨 |
| Fibres alimentaires | 3,4 g | 🟧 |
| Protéines | 21,8 g | 🟧 |
| Cholestérol | 65 mg | 🟧 |
| Sel | 1,3 g | 🟧 |
| Calcium | 55 mg | 🟧 |
| Fer | 2,5 mg | 🟧 |
| Vitamine B12 | 1,5 µg | 🟧 |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Les piments espagnols au barbecue sont un plat savoureux, complet et coloré. Grâce à l'association des poivrons grillés, du riz parfumé et du chorizo fumé, ce plat offre un bon équilibre entre protéines, glucides et légumes. Il peut toutefois être amélioré pour s’adapter à des profils santé plus sensibles.
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🎗️ Analyse Nutritionnelle pour le Cancer
✔️ Points positifs :
- Utilisation de légumes frais (piments, oignons, tomates) riches en antioxydants.
- Cuisson lente au barbecue qui permet d’éviter la carbonisation excessive.
⚠️ À surveiller :
- Le chorizo est une charcuterie transformée, riche en sel, graisses saturées et potentiellement en nitrites.
- Le paprika fumé peut contenir des traces de HAP s’il est industriel.
Conseil : Choisir un chorizo artisanal sans additifs ou le remplacer par une saucisse de volaille plus maigre. Utiliser du paprika bio non fumé pour limiter les contaminants.
🩺 Analyse Nutritionnelle pour le Diabète
✔️ Atouts :
- Bonne part de légumes dans l’assiette.
- Apport satisfaisant en protéines pour ralentir l’absorption des glucides.
⚠️ Risques :
- Le riz blanc a un index glycémique élevé.
- Le sucre ajouté dans le riz augmente la charge glycémique globale.
Conseil : Remplacer le riz blanc par du riz complet ou du quinoa, et omettre le sucre pour une version plus stable pour la glycémie.
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