Aujourd'hui, je vous propose de plonger dans le monde délectable du Mac & Cheese au bourbon. Préparez-vous à une expérience culinaire audacieuse et savoureuse, où la richesse du bourbon vient sublimer le classique Mac & Cheese.
Lorsque l'on évoque le Mac & Cheese, on pense généralement à un plat réconfortant et nostalgique de l'enfance. Mais cette fois, nous allons le revisiter de manière audacieuse en y ajoutant une touche d'élégance et de sophistication avec le bourbon.
Ce Mac & Cheese au bourbon est le choix idéal pour une soirée gourmande entre amis ou pour surprendre vos convives lors d'un dîner spécial. Le bourbon apporte une note chaleureuse et raffinée qui équilibre à merveille le crémeux du fromage.
⏱️ Temps de cuisson et préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson totale : 30 minutes (cuisson des pâtes, bacon, sauce et BBQ)
- Total : ±45 minutes
Ingrédients
- ½ cup de bourbon
- 500 gr de macaronis
- 1 ½ cups de cheddar râpé
- 2 cups de gouda râpé
- 3 cups de lait entier
- sel/poivre
- 400 gr de bacon en dés
- 2 c. à soupe de farine
- 1 oignon haché
- Quelques branches de thym
Instructions
- Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau salée. Il faut qu’ils ne soient pas trop cuits, mais Al dente. Égouttez et laissez refroidir.
- Allumez votre BBQ avec une cheminée entière de briquettes.
- Lorsque le BBQ est chaud, faites revenir le bacon dans une grande poêle en fonte. Lorsque le bacon est croustillant, retirez-le et placez-le sur du papier absorbant. Ne jetez pas les graisses dans la poêle parce que nous allons cuire les oignons dedans immédiatement.
- Faites revenir les oignons quelques minutes dans la poêle. Ajoutez et mélangez la farine avec les oignons. Attendez 2 ou 3 minutes en remuant et puis versez le bourbon.
- Ajoutez progressivement le lait, 1 CAS de thym, le gouda râpé et les ⅔ du cheddar râpé, et les ¾ du bacon. N’arrêtez jamais de mélanger pour éviter que la sauce colle à la poêle.
- Ajoutez les macaronis et mélangez.
- Terminez avec le reste du cheddar et le reste du bacon.
- Jetez un chunk de bois ou une poignée de copeaux dans vos braises et fermez le couvercle pendant 10 minutes.
- Il ne vous reste qu’à déguster.
Présentation & accompagnements
Servez dans la poêle en fonte au centre de la table, accompagné de pickles maison, de salade de chou acidulée ou de tranches de brisket fumé pour un festin complet. Idéal aussi en accompagnement pour Thanksgiving ou tout BBQ d’automne.
Variantes diététiques
- Remplacez le bacon par des champignons fumés pour une version végétarienne.
- Utilisez du lait d’avoine entier et un mélange de fromages végétaux fondants pour une version vegan.
- Ajoutez une cuillère de moutarde ou de piment chipotle pour relever la sauce.
🍽️ Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Énergie | 710 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 42 g |
| dont saturées | 22 g |
| dont oméga-3 | 0.4 g |
| Glucides | 52 g |
| dont sucres | 7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Protéines | 29 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sel | 2.3 g |
| Calcium | 480 mg |
| Fer | 1.8 mg |
| Vitamine B12 | 1.2 µg |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Ce Mac & Cheese au bourbon est un plat très riche, tant en graisses qu’en calories. Il reste une recette plaisir, à consommer de façon occasionnelle dans le cadre d’un repas équilibré. Sa cuisson lente, l’absence de friture et le fait maison permettent néanmoins de mieux contrôler sa composition.
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🔬 Cancer : quels bénéfices ou risques ?
Ce plat contient des produits laitiers, du bacon et un alcool évaporé en cuisson. Le fromage fondu à haute température peut produire des composés de Maillard pro-inflammatoires. Le bacon, s’il est fumé ou nitrité, est à limiter. Toutefois, en le remplaçant par du bacon artisanal sans nitrite ou une alternative végétale, on réduit significativement le risque. La cuisson au BBQ à couvert est ici courte et douce, donc peu génératrice de PAH.
🩺 Diabète : quels effets sur la glycémie ?
Les macaronis sont riches en glucides à index glycémique modéré. Combinés à des graisses et des protéines, l’élévation de la glycémie est ralentie, mais le plat reste dense. Il est préférable d’en limiter la portion et de l’accompagner de crudités ou d’un plat riche en fibres.
🧠 Synthèse santé
Un plat festif et savoureux, à réserver aux grandes occasions. Il peut être amélioré nutritionnellement en changeant le type de fromage, en diminuant la quantité de bacon ou en adaptant les accompagnements. Dans sa version d’origine, c’est un concentré d’énergie et de plaisir, à équilibrer dans la journée.
✅ Conseil santé
Ajoutez des légumes verts à côté (haricots, brocolis vapeur) ou servez une version plus légère en réduisant la quantité de fromage de 20%.
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