🔥 Introduction
Découvrez une explosion de saveurs avec cette recette sucrée-salée originale à la plancha. Le lard croustillant, l'ananas caramélisé et le flambage au Fireball créent un spectacle culinaire et gustatif inoubliable. Idéale pour vos soirées BBQ ou brunchs audacieux, cette recette combine simplicité, rapidité et plaisir intense. Un must pour les amateurs de contrastes et de flambées au barbecue.
🥩 Histoire de la recette
Inspirée des recettes de street food américaines, cette préparation marie l’exubérance du whisky Fireball avec la douceur exotique de l’ananas frais. Le flambage au Fireball donne une touche de spectacle, tandis que la plancha révèle le croustillant du lard et le fondant sucré de l’ananas. Cette association audacieuse est une vraie gourmandise de feu.
❤️ Callout santé
Plat festif et spectaculaire, il doit être consommé avec modération. Le sucre et le lard augmentent l’apport calorique, mais l’ananas apporte une touche de fraîcheur antioxydante. Voir la fiche santé pour les recommandations détaillées.
⏱️ Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Total : 20 minutes
🧾 Ingrédients
- 4 belles tranches de lard
- 4 belles tranches d’ananas frais
- 20 cl de Fireball
- 50 gr de sucre
👨🍳 Instructions
- Préchauffez votre plancha au maximum.
- Déposez les tranches de lard et les tranches d’ananas.
- Laissez cuire 5 grosses minutes.
- Retournez les tranches de lard et d’ananas.
- Saupoudrez le sucre en poudre sur les tranches d’ananas.
- Laissez caraméliser quelques minutes.
- Versez le Fireball sur les tranches d’ananas et flambez.
🍷 Accords mets-vins ou accompagnements
Servez avec un cidre brut bien frais ou un cocktail sans alcool acidulé type gingembre/citron. Un sorbet citron ou ananas peut aussi compléter l’expérience.
🍽️ Conseils de présentation
Dressez à l’assiette, lard croustillant sur l’ananas, flambé juste avant de servir pour l'effet wow. Décorez de menthe fraîche ou de zestes de citron vert.
🥗 Variantes diététiques
- Version sans alcool : remplacez le Fireball par du jus d’orange ou de pomme flambé.
- Version végétarienne : remplacez le lard par du tempeh mariné et grillé.
📊 Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1/4 de recette (Lard et ananas flambés au Fireball)
Énergie : 341 kcal 🟧
| Matières grasses | 12,6 g | 🟧 18 % AR |
| dont acides gras saturés | 4,5 g | 🟧 23 % AR |
| dont oméga-3 | 0 g | 🟩 |
| Glucides | 33 g | 🟧 13 % AR |
| dont sucres | 31,2 g | 🟥 35 % AR |
| Fibres alimentaires | 1 g | 🟩 4 % AR |
| Protéines | 5,3 g | 🟧 11 % AR |
| Cholestérol | 20 mg | 🟩 7 % AR |
| Sel | 0,6 g | 🟧 10 % AR |
| Calcium | 7,5 mg | 🟩 1 % AR |
| Fer | 0,4 mg | 🟩 3 % AR |
| Vitamine B12 | 0,2 µg | 🟩 8 % AR |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🎥 Vidéo
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Cette recette combine des éléments sucrés et salés avec une cuisson rapide à la plancha. Le lard apporte des graisses saturées et du sel, tandis que l’ananas et le sucre renforcent la charge glycémique. L’ajout d’alcool flambé (Fireball) intensifie l’aspect festif, mais n’apporte aucun bénéfice nutritionnel. Consommée occasionnellement et en petite portion, cette recette peut s’intégrer dans un repas équilibré, surtout si elle est accompagnée d’un plat riche en fibres et légumes frais.
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🎗️ Analyse Nutritionnelle pour le Cancer
- ✅ Points positifs : cuisson rapide sans carbonisation, présence de fruits frais (ananas) riches en antioxydants, absence d’additifs ou conservateurs industriels.
- ⚠️ À surveiller : le lard est une viande transformée riche en graisses saturées et en sel, deux facteurs associés à un risque accru de cancers colorectaux. Le sucre ajouté et l’alcool flambé n’apportent aucun avantage et pourraient renforcer un terrain inflammatoire.
🩺 Analyse Nutritionnelle pour le Diabète
- ✅ Atouts : présence d’un fruit à index glycémique modéré (ananas) et apport modeste en protéines animales.
- ⚠️ Risques : présence importante de sucres rapides (sucre ajouté + alcool sucré), quasi absence de fibres, faible effet satiétogène. Le plat peut provoquer un pic glycémique important s’il est consommé seul.
📝 Synthèse et recommandations
Ce plat est gourmand et original, mais doit rester occasionnel. Pour limiter les effets négatifs :
- Servez-le avec une grande salade verte ou des légumes riches en fibres pour compenser la charge glycémique.
- Privilégiez un lard de qualité artisanale sans nitrites ajoutés.
- Réduisez la quantité de sucre dans la préparation ou utilisez un sucre complet ou de coco.
- Remplacez éventuellement le Fireball par un flambage au rhum ou au jus d’orange pour une version sans alcool.
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