Introduction:
Le Chili Powder, également connu sous le nom de poudre de piment, est un ingrédient épicé et polyvalent qui apporte une touche de chaleur et de saveur exquise à de nombreux plats. Ce condiment est non seulement apprécié pour son goût intense, mais il offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous explorerons les origines du Chili Powder, ses utilisations culinaires populaires et les avantages qu'il peut offrir à notre bien-être.
Origines du Chili Powder:
Le Chili Powder trouve ses racines dans la cuisine mexicaine, où il est utilisé depuis des siècles. Il est généralement fabriqué en broyant des piments séchés, tels que les piments de Cayenne ou les piments Ancho. Cette poudre rouge vif est ensuite utilisée comme épice pour ajouter de la chaleur et de la saveur à une variété de plats.
Utilisations culinaires:
Le Chili Powder est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats. Il est couramment ajouté aux soupes, aux sauces, aux marinades, aux viandes grillées et même aux plats végétariens. Son goût piquant et fumé apporte une profondeur de saveur unique et ajoute du piquant aux recettes.
Bienfaits pour la santé:
Outre sa délicieuse saveur, le Chili Powder offre également des avantages pour la santé. Il contient des composés actifs, tels que la capsaïcine, qui peuvent aider à stimuler le métabolisme, réduire l'inflammation, soulager la douleur et améliorer la digestion. De plus, il est riche en antioxydants, en vitamines A et C, et peut contribuer à renforcer le système immunitaire.
Plus d'infos sur le Chili Powder
🕒 Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 10 minutes
- Repos (marinade et beurre) : 2 à 3 heures
- Cuisson : 10 minutes
- Total : ~3 heures 20 minutes
🥩 Introduction
Pour les amateurs de viande brute, cette entrecôte au chili et beurre de coriandre est un hommage au goût pur. Marinée dans un mélange d’huile d’olive et d’épices, puis grillée sur un BBQ chaud, la viande est servie avec un beurre maison aromatisé à la coriandre, échalote et ail. Simple mais raffinée, cette recette se distingue par l’équilibre entre le piquant du chili et la fraîcheur de la coriandre.
🛒 Ingrédients
Viande :
- 1,3 kg d’entrecôte de bœuf (4–5 cm d’épaisseur)
Marinade :
- 3 c.à.s. de chili powder
- 1 c.à.s. de poudre d’ail
- 1 c.à.s. d’oignons en poudre
- ½ cup d’huile d’olive
Beurre coriandre :
- 150 g de beurre non salé, ramolli
- 1 échalote émincée
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c.à.s. d’huile d’olive
🔥 Instructions
- Préparer le beurre : faire revenir échalote, ail et coriandre 3–5 min dans l’huile. Laisser refroidir.
- Incorporer au beurre mou, former un boudin, filmer et réfrigérer.
- Préparer la marinade, badigeonner la viande, couvrir et laisser mariner 1 h au frais.
- Préparer le BBQ en cuisson directe avec zone froide.
- Saisir l’entrecôte 4–5 min par face. Laisser reposer 5 min.
- Servir avec une tranche de beurre de coriandre et vos accompagnements.
📜 Histoire
Cette recette célèbre l’entrecôte dans sa forme la plus noble : grillée simplement, avec une touche d’épices et un beurre aromatique. Elle s’inspire à la fois du steakhouse américain et de l’influence mexicaine avec la chili powder et la coriandre fraîche.
🍽️ Présentation
Trancher la viande à table, déposer le beurre directement sur la pièce chaude. Servir avec maïs grillé, salade Caesar ou légumes vapeur.
🍷 Accords mets-vins
- Vin : Cabernet Sauvignon, Syrah
- Sans alcool : infusion citron-menthe ou eau pétillante à la coriandre
🥦 Variantes diététiques
- Sans lactose : utiliser beurre végétal
- Allégé : réduire la quantité de beurre ou servir à part
- Sans ail : retirer de la marinade et du beurre
🍴 Informations nutritionnelles (par portion estimée)
Valeurs nutritionnelles complètes
Portion : 1/4 d’entrecôte avec beurre aromatisé (~325 g viande + 30 g de beurre)
Énergie : 720 kcal
| Matières grasses | 54 g |
| dont acides gras saturés | 20 g |
| dont oméga-3 | 0.5 g |
| Glucides | 2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Fibres alimentaires | 0.2 g |
| Protéines | 52 g |
| Sel | 1.2 g |
| Fer | 4.7 mg |
| Vitamine B12 | 3.1 µg |
| Cholestérol | 135 mg |
*AR : Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Cette entrecôte grillée au chili et beurre à la coriandre est une recette simple, intense et savoureuse. Elle valorise une cuisson rapide et une matière première de qualité. Le beurre à la coriandre maison apporte des antioxydants et des composés aromatiques frais. C’est une recette gourmande à consommer ponctuellement, en maîtrisant les quantités de matières grasses et en équilibrant avec des accompagnements légers.
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🎗️ Analyse Nutritionnelle pour le Cancer
- ✅ Cuisson rapide : limite les HAP et HCAs si la viande n’est pas carbonisée.
- ✅ Beurre maison à la coriandre : contient des antioxydants, flavonoïdes et composés anti-inflammatoires.
- ✅ Ail, échalote, herbes : ingrédients protecteurs bénéfiques.
⚠️ À surveiller :
- Viande rouge grasse : l’entrecôte est une coupe riche, à limiter en fréquence.
- Beurre : augmente significativement l’apport en graisses saturées si portions généreuses.
🩺 Analyse Nutritionnelle pour le Diabète
- ✅ Faible en glucides : n’a pratiquement aucun impact glycémique.
- ✅ Riche en protéines : favorise la satiété et le maintien musculaire.
- ✅ Accompagnement possible : salade verte ou légumes grillés à IG bas conseillés.
⚠️ À surveiller :
- Apport lipidique : élevé si trop de beurre est utilisé.
- Assaisonnement : attention au sel ajouté dans la marinade + beurre.
📝 Recommandations Générales
Pour le cancer : recette riche, à équilibrer avec des légumes, en évitant carbonisation et excès de beurre.
Pour le diabète : compatible avec une alimentation low-carb si les garnitures sont légères et riches en fibres.
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