J’ai eu la chance de pouvoir trouver un pied de choux de Bruxelles. Mais ne vous inquiétez pas si vous n’en trouvez pas, des choux de Bruxelles feront très bien l’affaire. Cette recette est vraiment toute simple, mais le résultat est vraiment terrible d’un point de vue gustatif.
Les choux de Bruxelles fumés au barbecue sont un accompagnement sain, parfumé et ultra simple à réaliser. Fumés à basse température pendant une heure, puis nappés de sauce BBQ pour une caramélisation parfaite, ils offrent un contraste irrésistible entre croquant végétal et gourmandise sucrée-salée. Idéal pour accompagner viandes fumées, ribs, poulet rôti ou tofu grillé. Cette recette végétale et fumée, typique des nouvelles tendances du BBQ santé, est parfaite pour enrichir votre table. Mots-clés SEO : choux de Bruxelles BBQ, légumes fumés au barbecue, accompagnement BBQ végétarien.
Histoire de la recette
Originaire de Belgique, le chou de Bruxelles a longtemps été boudé à cause de son amertume lorsqu’il est bouilli. Mais grillé ou fumé, il révèle des arômes de noisette et une texture fondante. La cuisson indirecte au barbecue transforme ce légume classique en star du grill, très prisée dans la cuisine végétale moderne.
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1 h 15
- Total : 1 h 25
Ingrédients
- Environ 1 kg de choux de Bruxelles
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce BBQ
Instructions
- Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte, trappe fermée, thermostat à 225 °F (105 °C).
- Huilez les choux de Bruxelles avec l’huile d’olive en spray ou au pinceau.
- Disposez-les sur la grille et laissez-les fumer environ 1 h.
- En fin de cuisson, badigeonnez-les de sauce BBQ.
- Refermez le couvercle et laissez caraméliser encore 15 minutes.
- Servez tièdes ou chauds, en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Présentation & accompagnements
Disposez les choux dans une grande assiette creuse, parsemez éventuellement de fleur de sel et d’un filet de citron. Servez avec des ribs, un poulet rôti, du pulled pork ou un steak végétal. Une bière IPA ou une limonade maison vinaigrée font d’excellents accompagnements.
Variantes diététiques
- Sans gluten : naturellement sans gluten.
- Végétalien : recette 100 % vegan.
- Sans lactose : aucune matière laitière.
- Allégée : utiliser une sauce BBQ maison réduite en sucre.
| Énergie | ≈ 180 kcal (9 % AR) |
| Lipides | 9 g (13 % AR) – dont saturés 1 g (5 %) |
| Oméga‑3 | ≈ 0,1 g |
| Glucides | 12 g (4 % AR) – dont sucres 5 g |
| Fibres | 5 g (20 % AR) |
| Protéines | 4 g (8 % AR) |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sel | 250 mg (10 % AR) |
| Calcium | 50 mg (5 % AR) |
| Fer | 1,5 mg (12 % AR) |
| Vitamine B12 | 0 µg |
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Oui, cette recette végétale est excellente sur le plan nutritionnel : elle fournit des fibres, des antioxydants et très peu de graisses saturées. Elle permet d’enrichir un repas BBQ avec une touche santé bienvenue.
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🧬 Analyse cancer :
✅ Bénéfices : les choux de Bruxelles contiennent du sulforaphane, un composé anticancérigène potentiel. Cuits lentement, ils conservent leurs antioxydants.
⚠️ Vigilance : sauce BBQ industrielle parfois sucrée ou contenant des additifs.
📌 Recommandations : utiliser une sauce maison à base de tomates, vinaigre, épices et sucre complet pour minimiser les composés indésirables.
🍬 Analyse diabète :
✅ Bénéfices : index glycémique très bas, bonne richesse en fibres, peu de glucides rapides.
⚠️ Vigilance : sucre dans la sauce BBQ industrielle.
📌 Recommandations : choisir une sauce sans sucre ajouté ou l’appliquer avec modération en fin de cuisson.
✅ Synthèse santé :
Un accompagnement idéal pour rééquilibrer un repas BBQ. Riche en fibres et en micronutriments, très peu calorique, il limite la charge glycémique et favorise la satiété.
🧠 Conseil santé :
Ajoutez une touche de citron, de vinaigre balsamique ou de piment doux en fin de cuisson pour éviter l’ajout de sucre tout en renforçant les saveurs.
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