Plongez dans l’univers décadent du Brownie au chocolat, un dessert mythique venu tout droit des États-Unis. Facile à préparer, moelleux au cœur et croustillant sur les bords, ce brownie est parfait pour les amateurs de chocolat intense. Oubliez les recettes complexes : celle-ci est directe, inratable et adaptable au barbecue pour une touche fumée unique.
Histoire de la recette
Le brownie est né au tournant du XXe siècle aux USA. Il aurait été inventé par erreur lorsqu’un cuisinier oublia la levure dans un gâteau au chocolat. Depuis, ce dessert dense et fondant a conquis le monde entier. Cette version simplifiée vous permet de retrouver tout le plaisir authentique sans fioritures.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Total : 55 minutes
Ingrédients
- 250 gr de chocolat noir
- 250 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.s. d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 ¼ cup de farine
- 2 cups de sucre fin
- 5 œufs
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
- Dans un mixeur, mélangez farine, sucre et sel à basse vitesse.
- Incorporez le mélange chocolat/beurre puis la vanille.
- Ajoutez les œufs un à un et terminez à la spatule.
- Versez dans un moule beurré de 20x30 cm.
- Tapotez pour chasser l’air et enfournez pour 40 minutes.
- Le cœur peut rester légèrement fondant selon vos préférences.
Accords et accompagnements
- À savourer avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée maison
- Parfait avec un café noir ou un verre de lait froid
- Délicieux en version “bouchée” pour le café gourmand
Conseils de présentation
Laissez tiédir avant de découper pour une découpe nette. Servez sur une ardoise ou une assiette blanche avec une touche de chantilly ou fruits rouges.
Variantes diététiques
- Sans gluten : remplacer la farine par un mix pâtisserie sans gluten
- Végan : remplacer les œufs par des graines de lin et le beurre par de l’huile de coco
- Low carb : farine d’amande, chocolat 90 %, édulcorant naturel
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1 part (1/10 du brownie)
Énergie : 415 kcal 🟥
| Matières grasses | 26 g | 🟧 37 % AR |
| dont acides gras saturés | 15 g | 🟥 |
| dont oméga-3 | 0.1 g | 🟩 |
| Glucides | 42 g | 🟨 16 % AR |
| dont sucres | 28 g | 🟧 |
| Fibres alimentaires | 3 g | 🟩 |
| Protéines | 6.5 g | 🟨 |
| Cholestérol | 85 mg | 🟨 |
| Sel | 0.25 g | 🟨 |
| Calcium | 30 mg | 🟨 |
| Fer | 1.8 mg | 🟨 |
| Vitamine B12 | 0.5 µg | 🟨 |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Le brownie est un plaisir gourmand riche en calories.
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🧬 Analyse pour la prévention du cancer
La cuisson douce (160°C) réduit les risques liés à la formation d’acrylamides. Le chocolat noir est riche en antioxydants (flavonoïdes) bénéfiques à faible dose.
🩺 Analyse pour les personnes diabétiques
Ce dessert est riche en sucres simples. Pour l’adapter :
- Réduisez la quantité de sucre et utilisez de l’érythritol
- Ajoutez des noix ou de la farine d’amande pour enrichir la recette en fibres et graisses saines
- Servez une petite portion avec du yaourt grec ou une purée d’avocat chocolatée
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