Une explosion de calories, je le reconnais, mais ce dessert est incroyable !
Origine
Découvrez le Banana Foster, un dessert mythique de la Nouvelle-Orléans, flamboyant et ultra-gourmand. Avec ses bananes caramélisées au beurre, son sirop de bourbon et sa boule de glace fondante, il promet une explosion de saveurs. Facile à préparer, spectaculaire à servir, ce dessert impressionne à chaque bouchée. Le Banana Foster est parfait pour clore un repas BBQ en beauté.
📜 Histoire de la recette
Créé en 1951 au restaurant Brennan's à la Nouvelle-Orléans, ce dessert rend hommage à Richard Foster. Les bananes, alors importées en masse via ce port américain, devinrent l'ingrédient star de ce plat unique. Sa flambée spectaculaire et son goût intense ont vite conquis les amateurs de cuisine créative et festive.
Le Banana Foster a été créé en 1951 par Paul Blangé et Ella Brennan du restaurant Brennan's à la Nouvelle-Orléans. À l'époque, la Nouvelle-Orléans était le port d'importation majeur pour les bananes en provenance d'Amérique centrale. Le dessert a été nommé en l'honneur de Richard Foster, un ami de la famille Brennan et un important membre de la communauté de la Nouvelle-Orléans.
⏱️ Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Total : 15 minutes
🧾 Ingrédients
- 2 bananes pas trop mûres
- 3 c.à.s. de cassonade brune
- 60 gr de beurre salé
- 1 petit verre de bourbon ou de Jack Daniel’s
- 1 boule de glace vanille
- De la crème fraîche en option
👨🍳 Instructions
- Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur et retirez la peau.
- Faites fondre le beurre à feu vif dans une poêle et faites dorer les bananes.
- Retournez les bananes et baissez le feu.
- Ajoutez le bourbon et la cassonade.
- Laissez le sucre fondre et le caramel épaissir légèrement.
- Disposez les bananes dans un verre ou une assiette.
- Ajoutez 2-3 c.à.s. de sirop, une boule de glace vanille et de la crème fraîche si désiré.
🍷 Accords & accompagnements
À servir avec un petit verre de bourbon ou un café noir corsé. Idéal avec une glace vanille artisanale.
🍽️ Conseils de présentation
Servez dans un verre transparent ou une assiette creuse. Nappez le fond de sauce, ajoutez la glace, les bananes, puis terminez par une touche de crème.
🔄 Variantes diététiques
- Remplacez le sucre par un édulcorant naturel (érythritol)
- Utilisez du beurre allégé ou une huile végétale
- Optez pour une glace sans sucre ajouté
🧮 Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1 verre (1/2 banane + glace + sauce)
Énergie : 420 kcal 🟥
| Matières grasses | 22 g | 🟧 31 % AR |
| dont acides gras saturés | 14 g | 🟥 |
| dont oméga-3 | 0.1 g | 🟩 |
| Glucides | 48 g | 🟨 18 % AR |
| dont sucres | 38 g | 🟥 |
| Fibres alimentaires | 2.4 g | 🟨 |
| Protéines | 3.5 g | 🟨 |
| Cholestérol | 55 mg | 🟨 |
| Sel | 0.16 g | 🟩 |
| Calcium | 90 mg | 🟨 |
| Fer | 0.5 mg | 🟨 |
| Vitamine B12 | 0.4 µg | 🟨 |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Riche en glucides simples et en matières grasses, le Banana Foster est un plaisir sucré à savourer occasionnellement. Grâce à la banane, il apporte aussi du potassium et des fibres. Son mode de cuisson rapide réduit la formation de composés nocifs. Interdit aux diabétiques cependant.
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🧬 Analyse pour la prévention du cancer
Le Banana Foster, bien qu’extrêmement savoureux, est riche en sucre et matières grasses, ce qui peut être problématique si consommé fréquemment. Cependant, la cuisson rapide limite les composés cancérigènes. Il contient du potassium et des antioxydants issus des bananes. Il est donc conseillé de le consommer occasionnellement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
🩺 Analyse pour les personnes diabétiques
Avec sa charge glycémique élevée (banane + sucre + glace), ce dessert n’est pas adapté aux personnes diabétiques sans adaptation. Pour le rendre plus compatible :
- Utiliser une banane moins mûre
- Remplacer le sucre par un édulcorant naturel
- Opter pour une glace sans sucre ajouté
- Réduire la portion à un demi-verre
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