Tellement simple et tellement bon !
Introduction
Une recette généreuse et conviviale, mêlant boulettes fumées et pâtes fondantes dans une sauce tomate onctueuse. Le tout gratiné au fromage pour un plat ultra réconfortant, au bon goût de feu de bois.
🕒 Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 90 minutes
- Total : ~110 minutes
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil plat
- 1 oignon en tranches
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 boîte de tomates concassées (~400 g)
- 1 pot de sauce tomate préparée (~400 g)
- 150 g de pâtes (coquillettes ou macaronis)
- 100 g de fromage à gratin
- 12 boulettes de viande hachée (~300 g)
🔥 Instructions
- Préchauffez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 110 °C.
- Ajoutez 2 morceaux de bois sur les braises si BBQ charbon.
- Fumez les boulettes 1 heure sur la grille fermée.
- Faites revenir ail + oignon dans une casserole préchauffée.
- Ajoutez tomates concassées et sauce tomate. Portez à ébullition.
- Incorporez les pâtes et laissez mijoter jusqu’à cuisson presque complète.
- Ajoutez les boulettes fumées + persil.
- Recouvrez de fromage, refermez le BBQ et laissez fondre 10 minutes.
🍷 Accords mets & boissons
Accompagnez ce plat avec un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera, ou une bière blonde ambrée légèrement houblonnée.
💡 Variantes diététiques
- Sans gluten : utilisez des pâtes de riz ou de lentilles.
- Allégé : fromage réduit en matières grasses, sauce tomate maison sans sucre.
- Végétarien : remplacez les boulettes par des falafels ou boulettes végétales.
🧾 Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1 assiette (1/4 de recette)
Énergie : 622 kcal 🟧
| Matières grasses | 35,7 g | 🟥 51 % AR |
| … dont acides gras saturés | 14,5 g | 🟥 73 % AR |
| … dont oméga-3 | 0,22 g | 🟩 15 % AR |
| Glucides | 38,1 g | 🟩 15 % AR |
| … dont sucres | 10,6 g | 🟩 12 % AR |
| Fibres alimentaires | 4,4 g | 🟩 15 % AR |
| Protéines | 32,5 g | 🟥 65 % AR |
| Cholestérol | 89 mg | 🟥 30 % AR |
| Sel | 2,9 g | 🟥 48 % AR |
| Calcium | 180 mg | 🟩 18 % AR |
| Fer | 3,1 mg | 🟩 22 % AR |
| Vitamine B12 | 2,0 µg | 🟥 80 % AR |
*AR : Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
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Analyse santé Cancer + Diabète
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- ✔️ Favorable : tomates (lycopène), ail, persil, fibres végétales.
- ⚠️ À surveiller : graisses saturées (fromage + viande hachée), sauce tomate industrielle si sucrée.
🔵 Diabète de type 2
- ✔️ Favorable : fibres, protéines, portion maîtrisée de glucides.
- ⚠️ À modérer : sauce tomate préparée (sucre), sel modéré mais cumulatif.
🟠 En résumé : recette réconfortante, équilibrée si l'on choisit une sauce tomate sans sucre ajouté.
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