Recette de Poulet rôti à la péruvienne et Esquites

Name: Poulet rôti à la Péruvienne et Esquites
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Péruvienne
Ingredients: 1 Poulet entier; 50 gr Feta pour la décoration; 1/4 cup vinaigre de vin blanc; 8 gousses d'ail; 3 c. à soupe sauce soja non sucrée; 3 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe cumin moulu; 1 c. à soupe de paprika doux; 1 c. à soupe de piment moulu (Aji Panca, Ancho, Guarillo,...); 1 citron; Sel/poivre; 1/4 cup Coriandre fraîche; 1/4 cup Menthe fraîche; 1 piment ((j'utilise le Chipotle en adobo, mais vous choisissez le piment que vous préférez)); 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc; 1 c. à soupe miel; 1/2 cup huile d'olive; 50 gr feta; 2 boites maïs en grains; 2 c. à soupe Mayonnaise; 50 gr féta; 3 c. à soupe beurre; 1 petit oignon; 1 gousse d'ail; 1 citron vert; des feuilles de coriandre; 1 c. à soupe Epasote (optionnel)

par Chef Rohan
Chef Rohan
Je suis pitmaster depuis plus de 30 ans. J’ai cuisiné avec le feu et la fumée,… Mais en 2024. Après un diagnostic de cancer du côlon, j’ai dû repenser ma façon de manger, ma façon de cuisiner.
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