Le Mac & Cheese est un des plus grands classiques des accompagnements américains. Très souvent limité à sa plus simple expression (des macaronis et du fromage), il y a pourtant moyen d’en faire quelque chose de vraiment délicieux. Voici ma version du mac & cheese au barbecue, tirée d'un ami américain, qui apporte vraiment un petit plus!
Pour la version Veggie, retirez simplement le bacon.
Introduction SEO-friendly
Ce mac and cheese au barbecue est une recette texane ultra gourmande. Mélangeant cheddar, gruyère, Comté, parmesan, bacon croustillant et une crème onctueuse, le tout gratiné sur feu direct, cette version du mac & cheese au BBQ est parfaite pour accompagner des ribs ou un pulled pork. Sa cuisson au barbecue lui donne une touche fumée incomparable. Facile à préparer et spectaculaire à servir, ce plat est un incontournable du répertoire BBQ américain. Recherchez : recette mac & cheese barbecue, mac & cheese fumé, mac & cheese texan.
Histoire de la recette
Originaire du Sud des États-Unis, le mac & cheese est un plat emblématique de la cuisine réconfortante. Importée au Texas, cette recette a été adaptée à la culture BBQ : cuisson en cocotte sur le grill, ajout de bacon et fromages fumés. Le résultat ? Une explosion de saveurs riche et gratinée.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Total : 50 minutes
Ingrédients
- 500 g de macaronis
- 1 cup de cheddar râpé
- 1/2 cup de gruyère ou emmental râpé
- 2 tranches de Comté
- 1/2 cup de parmesan râpé
- 3 gousses d’ail haché
- 1 cup de crème fraîche liquide
- 1 c.à.s. de moutarde ancienne
- 1 c.à.s. de sauce anglaise
- 1 c.à.s. de sel à frotter classique
- 1 cup de cheddar râpé (gratin)
- 1/2 cup de parmesan râpé (gratin)
- 4 tranches de bacon
Instructions
- Allumez votre BBQ pour une cuisson directe, thermostat au maximum.
- Dans une cocotte en fonte, faites cuire les tranches de bacon coupées. Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez la sauce anglaise, 1 cup de cheddar râpé, le gruyère râpé, et mélangez.
- Lorsque le fromage est fondu, ajoutez la moutarde ancienne et le sel à frotter. Mélangez.
- Ajoutez les macaronis cuits à la sauce, mélangez et transférez le tout dans un plat à gratin.
- Diminuez la température du thermostat à 200°C (400°F).
- Parsemez le parmesan râpé, puis le cheddar râpé sur les pâtes.
- Fermez le couvercle du BBQ et laissez gratiner 15 minutes environ.
Présentation & accompagnements
Servez directement dans la cocotte en fonte pour un effet “wow”. À accompagner de ribs, pulled pork ou salade de chou rouge vinaigrée. Un vin rouge corsé ou une bière brune fumée en accompagnement renforcera l’expérience BBQ texane.
Variantes diététiques
- Gluten-free : utiliser des macaronis sans gluten.
- Allégée : remplacer moitié du fromage par yaourt grec et crème allégée.
- Sans lactose : fromages végétaux et crème de soja.
- Végétarien : retirer le bacon et ajouter oignons caramélisés ou champignons grillés.
| Énergie | ≈ 485 kcal (24 % AR) |
| Lipides | 31 g (44 % AR) – dont saturés : 15 g (75 %) |
| Oméga‑3 | ≈ 0,2 g |
| Glucides | 32 g (12 %) – dont sucres : 2 g |
| Fibres | 1,8 g (7 %) |
| Protéines | 17 g (34 %) |
| Cholestérol | 68 mg (23 %) |
| Sel | 910 mg (38 %) |
| Calcium | 320 mg (32 %) |
| Fer | 1,1 mg (9 %) |
| Vitamine B12 | 1,3 µg (54 %) |
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Ce plat est riche en calcium et protéines, mais aussi dense en graisses saturées et sel. Il convient mieux à une consommation ponctuelle et maîtrisée.
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