Une chouette vidéo tournée pour Napoleon. Ma recette facile de la dinde de Noël avec les pommes aux airelles, la green beans casserole et la purée à l'ail. Ce n'est pas toujours marrant de passer les fêtes à cuisiner, et ici je vous ai fait une recette qui vous permettra de passer un maximum de temps avec votre famille et vos amis!
Pour Noël, Chef Rohan vous offre sa recette de dinde de Noël rôtie au barbecue. 🔥⭐️🍗🎄🎁 Suivez le guide en 11 étapes !
Liste des ingrédients :
Pour la saumure (24 h) :
Eau, sel, sucre et épices
Pour la farce :
Chair à saucisse 500g
Ail – ici ail des ours des ours de quoi avoir une cuillère à soupe
1 Piment vert
2 oignons
3 CAS Persil haché
Croûtons – 500g
1 CAS Herbe de Provence
Bouillon de volaille - 500-600ml
2 pommes
Dinde :
1 CAS de Mélange d’épices de votre choix
Pour la sauce aux airelles :
2 échalotes
250gr d’airelles
Sel, poivre, 2 CAS huile d’olive
Porto rouge – 10cl
Pour les pommes confites :
6 pommes
3 CAS de beurre
1 CAC de Cannelle
1 CAC de Muscade
Pour la « green bean casserole » :
1 Kg Haricots verts
Potage champignons – 2 boîtes
10cl Crème fraiche / lait si envie
1/2 Cup Oignons frits
Sel et poivre
Instructions: voir la vidéo
🧾 Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1/8 de recette complète (dinde, farce, légumes, sauces)
Énergie : 1090 kcal 🟧
| Matières grasses | 64 g | 🟥 91 % AR |
| … dont acides gras saturés | 21 g | 🟥 105 % AR |
| … dont oméga-3 | 1.2 g | 🟩 80 % AR |
| Glucides | 43 g | 🟩 17 % AR |
| … dont sucres | 10 g | 🟩 11 % AR |
| Fibres alimentaires | 4.8 g | 🟩 16 % AR |
| Protéines | 78 g | 🟥 156 % AR |
| Cholestérol | 310 mg | 🟥 103 % AR |
| Sel | 2.8 g | 🟥 47 % AR |
| Calcium | 95 mg | 🟩 12 % AR |
| Fer | 4.9 mg | 🟩 35 % AR |
| Vitamine B12 | 3.8 µg | 🟥 158 % AR |
*AR : Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
La dinde de Noël cuite au barbecue gaz, farcie maison et accompagnée de légumes, combine traditions festives et techniques de cuisson plus douces. Cuire à la broche dans un BBQ à gaz permet d’éviter les substances potentiellement cancérigènes liées à la carbonisation ou au contact direct avec les flammes, tout en assurant une cuisson lente et uniforme.
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### 🔬 Risques et bénéfices potentiels
#### 🎯 Risque cancer :
La cuisson indirecte dans un BBQ gaz réduit significativement la formation de HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) et d’amines hétérocycliques, surtout si la dinde n’est pas carbonisée. Les herbes aromatiques utilisées (ail des ours, persil, herbes de Provence) apportent des composés antioxydants qui aident à protéger les cellules. L’absence de nitrites et d’aliments transformés est également un point positif.
#### 🩸 Diabète et glycémie :
La recette inclut plusieurs sources de glucides (croûtons, pommes, airelles, pommes confites), mais elles sont réparties dans l’ensemble du repas. Le beurre, la crème et les oignons frits apportent une charge lipidique significative, à modérer pour les personnes souffrant de diabète ou d’insulinorésistance. Toutefois, la bonne densité protéique (dinde, farce) permet un bon équilibre général si les portions sont contrôlées.
### ✅ Recommandations santé :
- Évitez les excès de croûtons et de pommes confites si vous êtes concerné par la glycémie.
- Remplacez les croûtons par des morceaux de pain complet si souhaité. - Servez avec une salade verte ou un légume vapeur en complément pour alléger la charge calorique.
- Attention aux quantités de beurre et crème si vous avez un cholestérol élevé.
### 🧠 Synthèse
C’est une recette festive globalement saine si la cuisson est bien maîtrisée et si les quantités de matières grasses sont surveillées. Le BBQ à gaz, l’absence de char brûlé, et la richesse en herbes aromatiques en font un bon compromis entre plaisir festif et santé.
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