Financiers à la framboise au barbecue

Les financiers à la framboise sont un dessert très facile à réaliser au barbecue. Servez tiède avec de la glace à la framboise.

Histoire de la recette

Nés dans les pâtisseries françaises au XIXe siècle, les financiers étaient autrefois appelés « visitandines ». Ce petit gâteau aux amandes, traditionnellement cuit dans des moules rectangulaires, tire son nom actuel de sa forme rappelant un lingot d’or. Ici, on revisite cette douceur en l’adaptant à la cuisson au barbecue pour un goût légèrement fumé et une texture moelleuse incomparable.

Temps de préparation :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Total : 45 minutes

Ingrédients

• 1/2 cup de beurre
• 1/4 cup de farine
• 3 c.à.s. de poudre d’amande
• 4 c.à.s. de noisettes moulues
• 1/2 cup de sucre à glacer (tassé)
• 4 blancs d’œufs
• 2 poignées de framboises fraîches ou surgelées

Instructions

1. Faites fondre le beurre, puis laissez refroidir.
2. Mélangez la farine tamisée avec la poudre d’amande, la poudre de noisette et le sucre glace.
3. Ajoutez les blancs d’œufs, puis le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Remplissez les moules en silicone aux 3/4 avec la pâte.
5. Ajoutez 3 framboises sur chaque financier.
6. Préchauffez votre BBQ à 200°C (450°F).
7. Placez le moule sur la grille, couvercle fermé, et laissez cuire 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Accompagnements recommandés

• Glace à la framboise
• Coulis de fruits rouges
• Sorbet citron

Conseils de présentation

Servez tiède, saupoudré de sucre glace ou accompagné d'une quenelle de glace. Présentez dans des caissettes pour une touche élégante.

Variantes diététiques

• Végétalien : utiliser aquafaba à la place des blancs d'œufs et margarine végétale
• Sans gluten : remplacer la farine par un mélange riz + fécule
• Faible en sucre : remplacer le sucre par du xylitol ou érythritol

🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète

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