Simple, efficace et bon marché, cette recette impressionnera vos amis. De quoi faire du sensationnel avec des produits très ordinaires. Et en plus, c’est vraiment bon, et quasiment inratable !
Introduction
Cette recette de filets de poulet farcis, enveloppés de bacon et grillés au BBQ, est parfaite pour les amateurs de sensations fortes et de fromage fondant. Le mélange cheddar, cream cheese et jalapeños apporte du crémeux, du piquant et une touche d’Amérique du Sud.
Histoire de la recette
Inspirée des classiques tex-mex et BBQ américains, cette recette associe deux techniques populaires : le roulé farci et la cuisson lente au barbecue. Le résultat : une explosion de textures et de saveurs, entre le croustillant du bacon, le fondant du fromage et le piquant des piments.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- Une douzaine de tranches fines de bacon
- 30 gr de rub classique
- 4 tranches de cheddar
- 125 gr de cream cheese
- Quelques piments Jalapeños
Instructions
- Ouvrir les filets de poulet en deux pour les escaloper.
- Déposer une tranche de cheddar, quelques rondelles de piment Jalapeño et 1–2 c.à.s. de cream cheese.
- Rouler les filets et les entourer de bacon. Fixer avec des cure-dents si besoin.
- Saupoudrer de rub sur toute la surface.
- Allumer le BBQ en cuisson indirecte à 110°C.
- Placer les filets dans la zone froide du BBQ, jeter une poignée de copeaux de bois sur les braises, et fermer le couvercle.
- Cuire pendant 40 minutes. Option : caraméliser avec un peu de sauce BBQ à la fin.
Accords mets-vins
Ce plat riche et parfumé s’accordera très bien avec :
- Une bière blonde houblonnée ou une IPA américaine.
- Un vin blanc sec et boisé (Chardonnay, Viognier) ou un rouge fruité type Zinfandel.
Conseils de présentation
Servez les filets tranchés en biais sur une planche en bois, accompagnés de pickles de légumes ou d’une salade croquante pour contraster la richesse du plat.
Variantes
- Ajoutez des oignons caramélisés dans la farce pour une touche sucrée.
- Pour un goût fumé plus intense, utilisez du fromage fumé ou ajoutez une double poignée de copeaux au fumage.
Valeurs nutritionnelles
💪 Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Énergie | 540 kcal |
| Matières grasses | 37 g |
| dont acides gras saturés | 15 g |
| dont oméga-3 | 0,2 g |
| Glucides | 3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Fibres | 0,4 g |
| Protéines | 47 g |
| Cholestérol | 130 mg |
| Sel | 2,5 g |
| Calcium | 190 mg |
| Fer | 1,2 mg |
| Vitamine B12 | 1,9 µg |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Les filets de poulet farcis de fromage et piments sont un plat riche et savoureux, qui peut s’inscrire dans une alimentation équilibrée si consommé de manière occasionnelle. Voici les principaux éléments nutritionnels à considérer :
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🍗 Bénéfices santé
- ✅ Poulet : bonne source de protéines maigres, essentiel pour l’entretien musculaire.
- ✅ Piments Jalapeños : riches en capsaïcine, un antioxydant aux effets anti-inflammatoires et métaboliques.
⚠️ Points de vigilance
- 🟠 Bacon : riche en gras saturés, sel et composés nitrités potentiellement cancérigènes. À consommer avec modération.
- 🟠 Fromages fondus : élevés en calories, en sel et en acides gras saturés. Risque d’alourdir la digestion.
🩸 Conseils pour les diabétiques
- 🔁 Limitez la quantité de bacon à 2 tranches par filet ou optez pour une version allégée en sel.
- ✅ Servir avec des légumes verts vapeur ou une salade croquante sans sucre ajouté.
🔥 Prévention du cancer
- 🟠 Le bacon fumé et les hautes températures de cuisson sont des sources connues de HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques). Utilisez un fumage doux, évitez les flammes directes, et ne surchargez pas en charcuterie.
- ✅ Préférez un assaisonnement maison sans nitrites ajoutés.
🧠 Conclusion
Une recette généreuse et gourmande, idéale pour le weekend ou les grandes tablées, mais à équilibrer avec des accompagnements frais, et à modérer dans le cadre d’un régime santé ou anti-inflammatoire.
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