Brochette de boeuf au barbecue façon Big Bob Gibson

Big Bob Gibson est une pure légende du BBQ américain. Cette recette de brochettes de bœuf marinées au gingembre et grillées lentement sur les braises est un classique du sud des États-Unis, relevé d’une sauce blanche onctueuse au raifort. C’est le genre de plat convivial et parfumé que l’on adore partager au grand air.

🕒 Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 15 minutes
• Marinade : 4 h
• Cuisson : 30 minutes
• Total : ~5 heures

🛒 Ingrédients

• 2 gros oignons
• 2 poivrons verts
• 1 Kg de bœuf

Pour la marinade :

• 1 tasse d’huile végétale
• 1 tasse de sauce soja
• 2/3 tasse de cassonade brune
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de gingembre moulu
• 2 c. à soupe d’ail moulu
• 2 c. à soupe de sel

Pour la sauce :

• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 3 c. à soupe de crème épaisse
• 1 c. à café de raifort
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre

🔥 Instructions

1. Mélangez les ingrédients de la marinade jusqu’à dissolution du sel et de la cassonade.
2. Coupez viande, oignons et poivrons en gros morceaux.
3. Mettez-les dans un sac congélation avec la marinade. Fermez, chassez l’air, réfrigérez 4 h.
4. Allumez le BBQ en cuisson directe avec peu de braises.
5. Préparez la sauce dans un bol.
6. Montez les brochettes en alternant viande et légumes.
7. Grillez doucement jusqu’à température interne de 50 °C. Servez avec la sauce.

🍷 Accords mets et boissons

Servez avec un vin rouge puissant comme un Malbec, un Zinfandel ou une bière blonde houblonnée type IPA pour rappeler les saveurs de la sauce.

💡 Variantes diététiques

• Allégé : remplacez la crème par du yaourt grec.
• Sans lactose : utilisez une mayo végétale et crème de cajou.
• Sans gluten : utilisez sauce soja tamari et moutarde certifiées.

🧾 Valeurs nutritionnelles

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