Redonnez vie à vos bananes trop mûres avec cette recette irrésistible de Banana Bread, inspirée du célèbre cake de chez Starbucks. Facile, moelleux et parfumé, ce cake est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause café gourmande. Avec une touche de vanille et une texture fondante, il séduira toute la famille – et vous pouvez même le cuire au barbecue pour un arôme unique !
Histoire de la recette
Le Banana Bread est né durant la Grande Dépression aux États-Unis, une époque où il était essentiel de ne rien gaspiller, pas même les bananes trop mûres. Il s’est rapidement imposé comme un classique familial, simple et réconfortant. Aujourd’hui, on le retrouve partout, y compris dans les cafés les plus populaires comme Starbucks. Cette version maison est tout aussi moelleuse et encore plus savoureuse.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Total : 1 h 15
Ingrédients
- 2 cups de farine
- 1/2 c.à.c. de bicarbonate de soude
- 1/2 cup de sucre en poudre
- 1/2 cup de cassonade brune
- 2 œufs
- 1/2 cup de beurre pommade
- 2 cups de bananes bien mûres
- 1 c.à.c. d’extrait de vanille
- 1/2 c.à.c. de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les bananes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Écrasez les bananes à la fourchette.
- Incorporez-les délicatement dans la pâte.
- Graissez un moule à cake et versez la préparation.
- Enfournez pendant 1 heure.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dents : il doit ressortir sec.
Accords et accompagnements
- Idéal avec un café long ou un latté
- Servir avec un filet de sirop d’érable ou du beurre de cacahuète
- Tranché et toasté avec une noix de beurre demi-sel
Conseils de présentation
Laissez bien refroidir avant de trancher. Servez tiède avec des fruits frais ou une boule de glace vanille pour une version dessert.
Variantes diététiques
- Sans gluten : remplacer la farine par un mix pâtisserie sans gluten
- Végan : remplacer les œufs par de la compote de pomme et le beurre par de l’huile de coco
- Low carb : remplacer les sucres par érythritol et ajouter des graines de lin
Valeurs nutritionnelles
Portion : 1 tranche (1/10 du cake)
Énergie : 310 kcal 🟨
| Matières grasses | 14 g | 🟧 20 % AR |
| dont acides gras saturés | 8 g | 🟥 |
| dont oméga-3 | 0.2 g | 🟩 |
| Glucides | 42 g | 🟨 16 % AR |
| dont sucres | 22 g | 🟧 |
| Fibres alimentaires | 2.6 g | 🟩 |
| Protéines | 4.5 g | 🟨 |
| Cholestérol | 58 mg | 🟨 |
| Sel | 0.35 g | 🟨 |
| Calcium | 22 mg | 🟨 |
| Fer | 1 mg | 🟨 |
| Vitamine B12 | 0.4 µg | 🟨 |
*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète
Ce Banana Bread est sucré mais contient des fruits riches en fibres et potassium.
🧬 Cliquez pour développer
🧬 Analyse pour la prévention du cancer
Les bananes sont une source de vitamine B6, manganèse et antioxydants. La cuisson douce (165°C) limite la formation de composés nocifs, contrairement aux cuissons agressives.
🩺 Analyse pour les personnes diabétiques
Avec deux types de sucre et une pâte classique, cette recette peut être adaptée :
- Utilisez un édulcorant naturel à IG bas pour remplacer tout ou partie du sucre
- Ajoutez des noix ou de la farine complète pour augmenter les fibres
- Servez en petite portion avec une source de protéines ou de lipides (yaourt grec, fromage blanc…)
Discussion