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# Smoky Meatballs & Pastas
- URL: https://www.grill4life.fr/smoky-meatballs-pastas-3/
- Published: 2022-05-23T17:26:36.000Z
- Updated: 2025-05-31T11:00:41.000Z
- Description: Une recette généreuse et conviviale, mêlant **boulettes fumées** et **pâtes fondantes** dans une sauce tomate onctueuse. Le tout gratiné au fromage pour un plat ultra réconfortant, au bon goût de feu de bois.
- Author: Chef Rohan
- Tags: Boeuf & Veau, #rohan-2, Porc, Recettes, USA

Tellement simple et tellement bon !

## Introduction

Une recette généreuse et conviviale, mêlant **boulettes fumées** et **pâtes fondantes** dans une sauce tomate onctueuse. Le tout gratiné au fromage pour un plat ultra réconfortant, au bon goût de feu de bois.

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## 🕒 Temps de préparation et cuisson

- **Préparation** : 20 minutes
- **Cuisson** : 90 minutes
- **Total** : \~110 minutes

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## 🛒 Ingrédients

- 1 bouquet de persil plat
- 1 oignon en tranches
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 boîte de tomates concassées (\~400 g)
- 1 pot de sauce tomate préparée (\~400 g)
- 150 g de pâtes (coquillettes ou macaronis)
- 100 g de fromage à gratin
- 12 boulettes de viande hachée (\~300 g)

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## 🔥 Instructions

1. Préchauffez votre BBQ pour une cuisson indirecte à 110 °C.
2. Ajoutez 2 morceaux de bois sur les braises si BBQ charbon.
3. Fumez les boulettes 1 heure sur la grille fermée.
4. Faites revenir ail + oignon dans une casserole préchauffée.
5. Ajoutez tomates concassées et sauce tomate. Portez à ébullition.
6. Incorporez les pâtes et laissez mijoter jusqu’à cuisson presque complète.
7. Ajoutez les boulettes fumées + persil.
8. Recouvrez de fromage, refermez le BBQ et laissez fondre 10 minutes.

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## 🍷 Accords mets & boissons

Accompagnez ce plat avec un **vin rouge italien** comme un Chianti ou un Barbera, ou une **bière blonde ambrée légèrement houblonnée**.

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## 💡 Variantes diététiques

- **Sans gluten** : utilisez des pâtes de riz ou de lentilles.
- **Allégé** : fromage réduit en matières grasses, sauce tomate maison sans sucre.
- **Végétarien** : remplacez les boulettes par des falafels ou boulettes végétales.

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## 🧾 Valeurs nutritionnelles

## Valeurs nutritionnelles

**Portion :** 1 assiette (1/4 de recette)

**Énergie :** 622 kcal 🟧

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| Matières grasses           | 35,7 g | 🟥 51 % AR |
| -------------------------- | ------ | ---------- |
| … dont acides gras saturés | 14,5 g | 🟥 73 % AR |
| … dont oméga-3             | 0,22 g | 🟩 15 % AR |
| Glucides                   | 38,1 g | 🟩 15 % AR |
| … dont sucres              | 10,6 g | 🟩 12 % AR |
| Fibres alimentaires        | 4,4 g  | 🟩 15 % AR |
| Protéines                  | 32,5 g | 🟥 65 % AR |
| Cholestérol                | 89 mg  | 🟥 30 % AR |
| Sel                        | 2,9 g  | 🟥 48 % AR |
| Calcium                    | 180 mg | 🟩 18 % AR |
| Fer                        | 3,1 mg | 🟩 22 % AR |
| Vitamine B12               | 2,0 µg | 🟥 80 % AR |

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\*AR : Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)

## Téléchargez le PDF de la recette

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## Analyse santé Cancer + Diabète

#### 🎗️ + 🔵 Cliquez ici pour développer

****🎗️ Prévention du cancer**

- ****✔️ Favorable :** tomates (lycopène), ail, persil, fibres végétales.
- ****⚠️ À surveiller :** graisses saturées (fromage + viande hachée), sauce tomate industrielle si sucrée.

****🔵 Diabète de type 2**

- ****✔️ Favorable :** fibres, protéines, portion maîtrisée de glucides.
- ****⚠️ À modérer :** sauce tomate préparée (sucre), sel modéré mais cumulatif.

****🟠 En résumé :** recette réconfortante, équilibrée si l'on choisit une sauce tomate sans sucre ajouté.