> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.grill4life.fr/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Filet de porc grillé au barbecue sur planche de cèdre à la cerise noire - URL: https://www.grill4life.fr/filet-pur-de-porc-sur-planche-a-la-cerise-noire/ - Published: 2022-05-18T13:28:26.000Z - Updated: 2025-05-31T13:44:51.000Z - Description: Très jolie recette, et le mélange du parfum de cèdre avec la cerise noir est magique - Author: Chef Rohan - Tags: Porc, USA, Recettes, #Import 2025-07-16 16:59 La cuisson sur planche de cèdre est bien plus qu'une simple méthode culinaire, c'est une expérience sensorielle qui marie saveurs, arômes et esthétique. Utilisée depuis des siècles par les peuples autochtones d'Amérique du Nord, cette technique traditionnelle s'est répandue à travers le monde pour devenir un incontournable des amateurs de barbecue et de cuisine au feu de bois. Plongeons dans les délices de la cuisson sur planche de cèdre. **Un Rituel Culinaire Ancré dans l'Histoire** L'utilisation de planches de cèdre remonte à plusieurs générations, où les autochtones des régions boisées d'Amérique du Nord utilisaient ce matériau naturel pour cuire leurs aliments. Les planches de cèdre, riches en huiles aromatiques, confèrent aux plats une saveur unique et subtile. Cet héritage culturel a perduré, séduisant les chefs modernes à la recherche de nouvelles manières d'émerveiller les palais. **Comment ça Marche ?** La cuisson sur planche de cèdre est une méthode simple mais efficace. Les planches sont préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson. Cela permet également de générer de la vapeur, qui humidifie les aliments et les garde juteux tout en infusant les saveurs de cèdre. Cette vapeur légère transporte les arômes du bois dans les aliments, créant ainsi une symphonie gustative. **Le Duo Parfait : Poisson et Viande** Cette méthode est particulièrement appréciée pour cuisiner le poisson et la viande. Les planches de cèdre se marient à merveille avec les poissons gras comme le saumon, en ajoutant une note boisée et parfumée. Les viandes blanches et rouges ne sont pas en reste, bénéficiant de la douceur des saveurs de cèdre qui se fondent dans leurs fibres. **Un Spectacle pour les Sens** La cuisson sur planche de cèdre ne se limite pas à la dégustation. C'est aussi un spectacle pour les yeux et le nez. Lorsque la planche est placée sur le gril ou dans le four, elle libère un parfum envoûtant qui évoque les boisés naturels. Les aliments cuits prennent une couleur délicate et une texture légèrement fumée, invitant visuellement à la découverte. **Conseils Pratiques** - Choisissez des planches de cèdre non traité et spécialement conçues pour la cuisson alimentaire. - Faites tremper les planches dans l'eau pendant au moins une heure avant la cuisson. - Préchauffez le grill à la température appropriée. - Placez les aliments directement sur la planche, puis suivez les temps de cuisson recommandés. - Expérimentez avec des marinades, des épices et des herbes pour personnaliser les saveurs. ## ⏱️ Temps de préparation et cuisson - Préparation : 15 min - Marinade : 2 h - Cuisson : 45 min - Total : 3 h ## Ingrédients - 1 filet pur de porc d’environ 800gr (ou 2 plus petits) - 1 ou 2 planches de cèdre - 1 bocal de cerises noires au jus - 1/2 cup de miel liquide - 1/2 cup de sel à frotter au choix ## Instructions 1.Saupoudrez le sel à frotter sur le filet de porc et massez bien. Laissez reposer 2 heures au frais. Faites tremper votre planche de cèdre dans un seau d’eau froide en maintenant la planche immergée à l’aide d’un objet lourd pendant 30 minutes minimum. 2.Allumez votre BBQ pour une cuisson directe, trappe ouverte et thermostat à 400°F (200°C). 3.Égouttez la planche de cèdre et déposez le filet de porc mariné dessus. 4.Déposez le tout dans le barbecue, directement au-dessus de la flamme. Fermez le couvercle du BBQ et laissez cuire 30 minutes. 5.Pendant que le filet cuit, mélangez le contenu du bocal de cerise avec leur jus et le miel dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux/moyen. 6.Utilisez un pinceau et badigeonnez le filet avec la sauce à la cerise plusieurs fois pour caraméliser la viande. La cuisson du filet dure environ 45 minutes. 7.Dressez vos assiettes. Tranchez le filet et accompagnez de sauce aux cerises. ## 🍷 Accords mets-vins Un vin rouge léger type Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône fruité. Évitez les vins trop tanniques qui écraseraient le sucré. ## 🍽️ Conseils de présentation Tranchez le filet en médaillons, nappez de sauce chaude et servez avec une purée de patate douce ou des légumes grillés. ## ♻️ Variantes diététiques - Remplacez le miel par du sirop d’agave pour réduire l’IG. - Servez sans sauce pour une version low-carb. - Utilisez un filet de dinde pour une alternative plus maigre. ## Valeurs nutritionnelles **Portion :** 1/4 de recette (Filet pur de porc sur planche à la cerise noire) **Énergie :** 425 kcal 🟧 --- | **Matières grasses** | 10,2 g | 🟩 15 % AR | | ------------------------ | ------- | ----------- | | dont acides gras saturés | 13,0 g | 🟥 65 % AR | | dont oméga-3 | 0,2 g | 🟧 10 % AR | | **Glucides** | 48,5 g | 🟧 19 % AR | | dont sucres | 100,0 g | 🟥 111 % AR | | **Fibres alimentaires** | 0,8 g | 🟥 3 % AR | | **Protéines** | 44,5 g | 🟧 89 % AR | | **Cholestérol** | 120 mg | 🟧 40 % AR | | **Sel** | 1,9 g | 🟧 31 % AR | | **Calcium** | 40 mg | 🟥 4 % AR | | **Fer** | 2,2 mg | 🟧 16 % AR | | **Vitamine B12** | 1,8 µg | 🟧 72 % AR | --- \*AR : Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal) ## 🧬 Fiche Santé – Cancer + Diabète 💡 🥗 Est-ce que cette recette est saine et bénéfique pour la santé ? ****Le filet pur de porc sur planche à la cerise noire** est une recette savoureuse qui combine cuisson douce, fruitée et naturelle. Grâce à la cuisson sur planche de cèdre, les risques liés aux grillades directes (HAP, fumées toxiques) sont limités. Le filet de porc, viande maigre par nature, apporte des protéines de haute qualité avec peu de graisses saturées. La sauce à base de cerises noires et de miel apporte une touche sucrée, mais augmente la charge glycémique globale du plat. L’équilibre nutritionnel dépend donc de l’accompagnement et des portions. #### 🧬 Cliquez pour développer ****🎗️ Analyse Nutritionnelle pour le Cancer** ✔️ Points positifs : - Cuisson sur planche = réduction des HAP et hydrocarbures aromatiques polycycliques. - Viande maigre (filet de porc) = moins de graisses saturées. - Cerises noires = riches en anthocyanines antioxydantes (effets anti-inflammatoires reconnus). ⚠️ À surveiller : - Le sucre du miel + des fruits augmente la charge glycémique. - Le sel à frotter peut contenir des nitrates/nitrites s’il est industriel. ****Conseil :** Utiliser un rub maison sans additifs, et une sauce aux cerises maison avec peu de sucre ajouté. ****🩺 Analyse Nutritionnelle pour le Diabète** ✔️ Atouts : - Viande maigre, riche en protéines - Pas de féculents ajoutés, ni de pain ou accompagnement à IG élevé ⚠️ Risques : - Le miel et les cerises en sirop apportent beaucoup de sucres simples - Faible teneur en fibres alimentaires ****Conseil :** Réduire la quantité de miel, utiliser des cerises fraîches ou surgelées non sucrées, et accompagner de légumes verts vapeur ou d’une purée de pois chiches (IG bas). ## Télécharger la recette au format PDF [Filet pur de porc sur planche à la cerise noire - les meilleures recettes de barbecue avec Smokehouse et Chef RohanFilet pur de porc sur planche à la cerise noire - les meilleures recettes de barbecue avec Smokehouse et Chef Rohan.pdf106 KBdownload-circle](https://www.grill4life.fr/content/files/2025/05/Filet-pur-de-porc-sur-planche-a---la-cerise-noire-----les-meilleures-recettes-de-barbecue-avec-Smokehouse-et-Chef-Rohan.pdf "Download")